卤猪蹄（用炒糖色上色）
卤猪蹄（用炒糖色上色）是【糖博士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪蹄（用炒糖色上色）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
美食的评价色香味形五个方面，都取得良好的效果才能算是美食。
色:采用本主特别熬制的炒糖色来解决·
香:五香味，以八角桂皮香叶草果豆蔻等，再姜葱蒜调制香味。
味:咸鲜味用南乳腐乳与猪蹄最配哦。
本菜的制作流程:
猪蹄焯水---卤制---调味---拌味---装盘
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1000克 | 五香卤水汁：1000克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：适量 | 南乳腐乳：3块 |
| 豆豉辣酱：1勺 | 蚝油：1勺 |
| 葱末：适量 | 蒜末：适量 |
卤猪蹄（用炒糖色上色）的做法步骤
卤猪蹄（用炒糖色上色）做法技巧/窍门/补充说明：
要想颜色好看一定不可以用酱油，否则会黑，必须用炒糖色才鲜亮金黄。
菜谱标签：私房菜
相关食材：猪蹄