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巧克力戚风蛋糕

菜谱编号:264-540
巧克力戚风蛋糕是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风蛋糕”。
巧克力戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小就喜欢吃巧克力,长大后仍然喜欢它的味道,巧克力无论怎么吃,都是我的最爱,这款蛋糕当然要算最爱了,爱上它不需要任何理由,就是爱,这份执着,你有吗?

巧克力戚风蛋糕主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个蛋清:4个
黑巧克力:70克牛奶:48克
辅助料用量
葵花籽油:48克低筋面粉:68克
可可粉:12克盐:1克
柠檬汁:3滴--

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:正面
  • 第一步:准备所有食材
  • 第六步:筛入面粉
  • 第三步:成液态
  • 第十六步:成品
  • 第五步:低筋面粉和可可粉过筛混合
  • 第四步:蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
  • 第十一步:倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀
  • 第九步:蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
  • 第二步:黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
  • 第八步:取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均,倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态
  • 第十步:取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态
  • 第十四步:出炉后立即倒扣,凉透后脱模
  • 第十二步:将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡
  • 第十三步:烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;(我制作了双份的量)
  • 第七步:拌匀
  • 巧克力戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力

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