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绝世巧克力蛋糕

菜谱编号:182-240
绝世巧克力蛋糕是【芋儿烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绝世巧克力蛋糕”。
绝世巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绝世巧克力,绝世的爱给绝世的你!元宵节快乐!

绝世巧克力蛋糕主厨:芋儿烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
黑巧克力:90克黄油:45克
牛奶:65克细砂糖:20克(蛋白里)
鸡蛋:一个动物性奶油:70克
低粉:140克泡打粉:5克
小苏打:1·25ML--
辅助料用量
夹心及覆面材料;动物性奶油:165克黑巧克力:165克
草莓果酱:50克朗姆酒:10ML

绝世巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第三步:鸡蛋分离。
  • 第九步:将蛋糕彻底凉凉,分成3层。
  • 第二十四步:成品欣赏。
  • 第二步:将巧克力,黄油,切碎。隔水融化。
  • 第二十步:成品欣赏。
  • 第六步:将低粉,泡打粉,小苏打拌匀,筛入巧克力里拌匀。
  • 第一步:材料准备。
  • 第十三步:取一片蛋糕,果酱面朝上,抹上70克巧克力甘纳许。再盖上一层,再摸70克甘纳许。
  • 第十八步:成品欣赏。
  • 第十九步:成品欣赏。
  • 第二十一步:成品欣赏。
  • 第十五步:将树叶围上。筛上可可粉。
  • 第十二步:巧克力切碎,放入动物性奶油隔水融化,做成巧克力甘纳许。
  • 第四步:在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。
  • 第十四步:最后一层果酱面朝下,面上周围抹上巧克力甘纳许。
  • 第二十三步:成品欣赏。
  • 第十六步:摆上巧克力花。
  • 第八步:将蛋清泡沫翻拌入面糊。入烤箱。185度,35分钟。
  • 第十七步:成品欣赏。
  • 第二十二步:成品欣赏。
  • 第五步:将蛋黄拌入。拌匀。
  • 第十一步:分别将蛋糕片,抹上草莓酱,放冰箱冷藏片刻。
  • 第七步:蛋清分三次加入白糖,打至硬性发泡。
  • 第十步:准备覆面材料。将朗姆酒放草莓酱里,隔水融化。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:巧克力

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