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糯米甜甜圈

菜谱编号:264-755
糯米甜甜圈是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米甜甜圈”。
糯米甜甜圈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双十一败了一些自己喜爱的膜具,其中就有甜甜圈膜具,一直很想试试,这个配方是六个的量,我只有四个连环的,倒蛋糊时心急,倒的太满了,结果烤的时候有点儿象火山爆发,岩浆从里往外冒,不过吃着口感松软,外形美观,还算满意。

糯米甜甜圈主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:100克玉米淀粉:20克
鸡蛋:3个白砂糖:20克
牛奶:40克黄油:40克
辅助料用量
泡打粉:3克--

糯米甜甜圈的做法步骤

  • 第九步:倒入膜具八分满,我倒的过多,烤的时候严重膨胀,剩点儿蛋糊放在了纸杯里。
  • 第十二步: 请欣赏!
  • 第八步:此时蛋糊比较光滑、细腻
  • 第二步:鸡蛋打散加入细砂糖,隔水加热到40度左右,离水,准备打发
  • 第七步:倒入蛋糊里,快速翻拌均匀
  • 第四步:糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀,筛入蛋液
  • 第十一步: 好美的感觉!
  • 第十步: 只做了四个成品,喜欢它的外形
  • 第十三步: 请欣赏!
  • 第三步:用电动打蛋器高速打发3分钟,转低速再打1分钟,花纹不会马上消失,插牙签不倒表示完成
  • 第一步:准备食材,黄油加牛奶混合隔水加热融化,用手动打蛋器搅拌均匀,硅胶膜具撒低筋面粉,冷藏备用
  • 第六步:黄油、牛奶混合液隔水加热到40度左右
  • 第五步:快速翻拌,最好控制在30下左右,会有些消泡,预热烤箱165度
  • 糯米甜甜圈做法技巧/窍门/补充说明:

    1、隔水加热蛋液,在40度左右,蛋液最容易打发。
    2、我是烧开了一锅水后关火,先隔水融化了黄油和牛奶,再隔水加热加了白砂糖的蛋液。
    3、取出蛋液打发,再把黄油牛奶混合液盆放回热水里,需要时取出。
    4、我也没有温度计,用手摸盆有热的感觉就可以了。
    5、此配方参考了厨友的,略做改动。打发过的蛋液尽管有消泡,口感还是好很多。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:糯米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米甜甜圈。

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