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冬笋烧排骨

菜谱编号:026-505
冬笋烧排骨是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋烧排骨”。
冬笋烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食

冬笋烧排骨主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪小排:600克冬笋:200克
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
酱油:适量糖:适量
料酒:适量八角:适量

冬笋烧排骨的做法步骤

  • 第七步:冬笋用水煮一下。
  • 第一步:排骨洗净焯水。
  • 第三步:下入排骨煸炒至微黄。
  • 第六步:加入 葱姜大火烧开。
  • 第九步:转小火焖至40分钟即可
  • 第二步:锅中放油烧热,爆香八角。
  • 第八步:转入汤锅中,加入煮制好的冬笋
  • 第四步:加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
  • 第五步:加入开水没过排骨。
  • 冬笋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

    相关食材:排骨冬笋

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