冬笋焖排骨
冬笋焖排骨是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋焖排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。冬笋兼清、洁、芳、松、脆于一身,享有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。梁实秋在《雅舍谈吃》中写道:无竹令人俗,无肉使人瘦,若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。足见冬笋之美味。前几日去乡下游玩,挖了几株黄头笋,嫩嫩的,回家就与排骨一起做了道红烧冬笋排骨,排骨酥香,笋块鲜甜品之颇是味美,也做了回不俗不瘦的雅士
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肋排:适量 | 冬笋:适量 |
姜:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 香叶:适量 |
花椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
冰糖:适量 | 植物油:适量 |
冬笋焖排骨的做法步骤
答配菜谱:排骨与冬笋的做法