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卤猪肝

菜谱编号:265-493
卤猪肝是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪肝”。
卤猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝的吃法有多样,炒,酱爆,烧汤,或者像今天这样的卤,卤好的猪肝口感更为绵密,也更结实点,就是要稍微花点时间,记得第一次做这个还是十几岁的时候,那是不知道猪肝还可以这样吃,从同学那听来的就动手做了,有点着急老是用筷子戳来看熟了没,结果一泡血水往外冒,很影响我的食欲。

卤猪肝主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肝:300克葱:3棵
姜:1块八角:4只
花椒:10颗香叶:8片
干辣椒:1个--
辅助料用量
料酒:3大勺老抽:1大勺
生抽:2大勺白糖:20克

卤猪肝的做法步骤

第五步:重新换水加料酒,生抽,老抽,八角,香叶,花椒,干辣椒,白糖,葱,姜烧开改小火炖1小時左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。

卤猪肝做法第五步骤

第四步:再洗净血沫。

卤猪肝做法第四步骤

第三步:泡好的猪肝加料酒,生姜,葱,香叶,花椒,八角,焯烫一次。

卤猪肝做法第三步骤

第六步:放凉后切片配點酱油和麻油调的汁蘸着吃。

卤猪肝做法第六步骤

第一步:准备好的原料。

卤猪肝做法第一步骤

第二步:猪肝加點清水,料酒泡1小時左右,中间重复这个动作换水一次。

卤猪肝做法第二步骤
卤猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

1·猪肝泡水可以去除点毒素,不管真假,起码心理上能好点。
2·煮的过程中可以用筷子戳着看,没血水冒出来就熟透了,或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透!

菜谱标签:家常菜凉菜
相关食材:猪肝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤猪肝。

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