第五步：重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小時左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
第四步：再洗净血沫。
第三步：泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。
第六步：放凉后切片配點酱油和麻油调的汁蘸着吃。
第一步：准备好的原料。
第二步：猪肝加點清水，料酒泡1小時左右，中间重复这个动作换水一次。
卤猪肝
卤猪肝是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肝的吃法有多样，炒，酱爆，烧汤，或者像今天这样的卤，卤好的猪肝口感更为绵密，也更结实点，就是要稍微花点时间，记得第一次做这个还是十几岁的时候，那是不知道猪肝还可以这样吃，从同学那听来的就动手做了，有点着急老是用筷子戳来看熟了没，结果一泡血水往外冒，很影响我的食欲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：300克 | 葱：3棵 |
| 姜：1块 | 八角：4只 |
| 花椒：10颗 | 香叶：8片 |
| 干辣椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：3大勺 | 老抽：1大勺 |
| 生抽：2大勺 | 白糖：20克 |