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芋头羔

菜谱编号:026-58
芋头羔是【qq33024847】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头羔”。
芋头羔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头羔

芋头羔主厨:qq33024847

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
芋头:适量--
辅助料用量
粘米:适量肉末:适量

芋头羔的做法步骤

  • 第十九步:你说什么?上面的还是没有食欲?还没煎好呢!下面是成品图!
  • 第二步:图上的不是面粉,而是粘米粉,或者是糯米粉也可以。不要用面粉,面粉会弄的一团糟,大家记住了。
  • 第三步:喜欢的朋友可以加少许的肉末,还有虾皮,家里没虾皮了,所以没放了。当然喜欢素食的不加也可以。
  • 第一步:咱们的主要材料,芋头是肯定要的,多少取决于你自己的份量。芋头的种类,最好是香芋!当然,其他的芋头也是可以的。
  • 第十五步:··········
  • 第十四步:看我的360度大变身!看你绝对食欲飚起!!
  • 第二十一步:但是下图茶杯里的茶可是我自己配制的噢,味道很甘,那香味特好,会在下一个帖子喝大家分享它的。好吧,最后一张成品图。
  • 第六步:现在可以开另外一个炉子把水先烧开。
  • 第八步:将刚刚洗完澡的熟芋头拿到砧板上,然后剥皮。
  • 第十三步:像我这个大份的,要蒸他大约30-40分钟,越久越好,蒸的过程中千万别打开,除非是水烧干了。不然的话会出现半生熟的状态。还有水要放够,自己掌握好。事先要在容器的表面抹点油,否则容易粘住。
  • 第九步:发挥你手中的菜刀,将芋头彻底的压烂,可能有些不雅观哈,大家可以无视。
  • 第七步:芋头一直煮到可以用筷子轻松的插进去为最佳,煮烂一点也没事,不过注意别把水给烧干了。
  • 第四步:将芋头切成若干段,放于水中煮。
  • 第十六步:在锅里放点油,然后一片片的放下去煎吧,口味重点的,可以炸!看图吧。
  • 第十七步:·······
  • 第十八步:········
  • 第二十步:PS:小杰我再次插下嘴哈!这个合适很热气的噢,不过别怕,吃这个。特别是容易上火又嘴馋的朋友可以喝(怕上火喝王老吉、)!额!喝王老吉也行,怕上火的朋友,可以喝点菊花加金银花茶,觉得味道不好的可以放点冰糖。
  • 第十一步:再将碾碎的芋头泥和面糊一起搅匀,千万不能搅成面坨坨,如果成了面坨证明水不够。再喝点粘米粉或者糯米粉放多点点水不要太稀,然后一起绞成如图的形状就OK,和工地上的水泥差不多。
  • 第十步:先将备用的肉末还有虾皮放入刚刚搅拌后的面糊中彻底搅匀,不用很长时间。
  • 第五步:将粘米粉或者糯米粉加水搅匀,不要太稀,否则成不了型,一直搅到黏黏的像面糊的状态为最佳。(这个不用说的,凭自己的感觉就行了,第一次别加太多的水,也别把买来的粘米粉一次性放完,要留点做备用。)
  • 第十二步:将搅拌好的芋头放入一个比较平的容器中,操作不解释。
  • 芋头羔做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢素食的朋友,可以不放肉末和虾皮,肉末和虾皮对于做咸的的芋头羔来说是很好吃的,如果做咸的最好使用粘米粉。做素食,做甜的芋头羔的话最好是用粘性较大的糯米粉。糯米粉与粘米粉差别就在与他的粘性。
    2·大家一定要注意,切生芋头的时候,切记不要让芋头触碰到你的皮肤,小心会过敏,最好是带着皮切,最好带个手套,熟芋头没事。
    3·那个我多下嘴,刚刚蒸出来,大家筷子碰它的时候是很软的,好像没有凝固一样,其实这样已经成功了,只要他蒸出来的不是水。然后把他拿出来,先放凉一下。还有切的时候不要直接切下去,要用拉刀。就是从头一直拉到尾,只要可以保证切口很平,不会把里面的肉末带出来。刀的话,可以在表面加点水,这样不会黏住。

    相关食材:芋头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芋头羔。

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