菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”,猪肚即猪胃,是我们经常见到猪的一种器脏,也是很多人喜爱的一种食物,它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,是食补佳肴。
猪肚好吃,但很多人都不会做,为啥?不会处理,总觉得有异味,其实处理猪肚是有秘诀的,下面这就来告诉你,注意哟:三个关键点。
今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”,山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,将之与肚片一起炖,就成了一道十分美味、营养丰富的汤,猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香,喝上一口,让人回味悠长,如果您也喜欢,就赶紧动手试试吧!
山药肚片汤主厨:斯佳丽WH
山药肚片汤的做法步骤
第九步:·再将猪肚放入锅中;
![山药肚片汤做法第九步骤]()
第七步:按下电压力锅煲汤的功能键,時间到猪肚汤就煮好了;
![山药肚片汤做法第七步骤]()
第一步:用食用碱或者盐, 清洗猪肚的里外两面, 再用流水冲洗, 这样重复三次, 就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了;(关键步骤一)
![山药肚片汤做法第一步骤]()
第十一步: 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
![山药肚片汤做法第十一步骤]()
第十步:再加入山药继续炖煮十分钟;
![山药肚片汤做法第十步骤]()
第十二步:盛入小碗中。
![山药肚片汤做法第十二步骤]()
第四步:清洗干净的猪肚冷水(记住是冷水哟)下锅, 放入小勺花椒和姜葱片, 焯煮五分钟; (关键步骤四)
![山药肚片汤做法第四步骤]()
第三步:清洗干净的猪肚后将内面翻过来, 用剪刀减去里面白色的油脂; (关键步骤三)
![山药肚片汤做法第三步骤]()
第六步:将清洗好的猪肚放入电压力锅中, 倒入适量的水,加入姜片;
![山药肚片汤做法第六步骤]()
第五步:煮好后将猪肚上的白膜去除干净, 再冲洗浮沫, 这样猪肚就处理好了。(关键步骤五)
![山药肚片汤做法第五步骤]()
第八步: 猪肚煮好后拿出来切成长条状;
![山药肚片汤做法第八步骤]()
第二步:最后洗净的猪肚再加入适量的醋, 再搓洗后冲洗干净; (关键步骤二)
![山药肚片汤做法第二步骤]()
山药肚片汤做法技巧/窍门/补充说明:1·猪肚清洗很关键,用食用碱(或者盐)反复搓洗猪肝的里外面,再用流水冲洗,这样重复三次;2·最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍;3·猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水,焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥;最后焯好后去除表面的白膜;4·先炖猪肚,七、八成熟时再放入山药,避免山药太烂;5·一定要放入的白胡椒粉,它可调味增香的。