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山药肚片汤

菜谱编号:265-917
山药肚片汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药肚片汤”。
山药肚片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”,猪肚即猪胃,是我们经常见到猪的一种器脏,也是很多人喜爱的一种食物,它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,是食补佳肴。

猪肚好吃,但很多人都不会做,为啥?不会处理,总觉得有异味,其实处理猪肚是有秘诀的,下面这就来告诉你,注意哟:三个关键点。

今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”,山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,将之与肚片一起炖,就成了一道十分美味、营养丰富的汤,猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香,喝上一口,让人回味悠长,如果您也喜欢,就赶紧动手试试吧!

山药肚片汤主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:1个姜片:5片
花椒:1勺醋:适量
盐:适量--
辅助料用量
铁棍山药:2根白酒:2勺
胡椒粉:1小勺食用碱:适量

山药肚片汤的做法步骤

第九步:·再将猪肚放入锅中;

山药肚片汤做法第九步骤

第七步:按下电压力锅煲汤的功能键,時间到猪肚汤就煮好了;

山药肚片汤做法第七步骤

第一步:用食用碱或者盐, 清洗猪肚的里外两面, 再用流水冲洗, 这样重复三次, 就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了;(关键步骤一)

山药肚片汤做法第一步骤

第十一步: 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

山药肚片汤做法第十一步骤

第十步:再加入山药继续炖煮十分钟;

山药肚片汤做法第十步骤

第十二步:盛入小碗中。

山药肚片汤做法第十二步骤

第四步:清洗干净的猪肚冷水(记住是冷水哟)下锅, 放入小勺花椒和姜葱片, 焯煮五分钟; (关键步骤四)

山药肚片汤做法第四步骤

第三步:清洗干净的猪肚后将内面翻过来, 用剪刀减去里面白色的油脂; (关键步骤三)

山药肚片汤做法第三步骤

第六步:将清洗好的猪肚放入电压力锅中, 倒入适量的水,加入姜片;

山药肚片汤做法第六步骤

第五步:煮好后将猪肚上的白膜去除干净, 再冲洗浮沫, 这样猪肚就处理好了。(关键步骤五)

山药肚片汤做法第五步骤

第八步: 猪肚煮好后拿出来切成长条状;

山药肚片汤做法第八步骤

第二步:最后洗净的猪肚再加入适量的醋, 再搓洗后冲洗干净; (关键步骤二)

山药肚片汤做法第二步骤
山药肚片汤做法技巧/窍门/补充说明:

1·猪肚清洗很关键,用食用碱(或者盐)反复搓洗猪肝的里外面,再用流水冲洗,这样重复三次;2·最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍;3·猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水,焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥;最后焯好后去除表面的白膜;4·先炖猪肚,七、八成熟时再放入山药,避免山药太烂;5·一定要放入的白胡椒粉,它可调味增香的。

菜谱标签:家常菜汤类汤羹
相关食材:山药

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山药肚片汤。

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