大棒骨山药汤
大棒骨山药汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大棒骨山药汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山药是药食一体的好食品。从中医角度讲，其具有健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿的功效。山药还富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，适合一般人群食用。
在选购山药的时候，大小一样的山药，较重的较好；同一品种上的须毛越多越好，须毛越多，山药的口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。切开后的横截面，新鲜山药的肉质应呈雪白色。如果表面有异常斑点的山药也不能买，因为这表明山药可能感染过病毒。
山药一般都要削皮食用，皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，会接触到皮肤发痒，所以削完皮后要立即冲水几遍；另外还可以戴上橡胶手套以避免刺激到皮肤。削过皮切过片的山药容易发生氧化变黑，可以立即放入盐水中，能有效避免。
今天的这道汤是用猪棒骨和山药煲成的。猪棒骨让店家用大刀劈开，这样骨头中的钙磷钾、胶原蛋白等营养物质就能很好地渗透出来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪棒骨：一根 | 铁棍山药：两根 |
| 辅助料用量 | |
| 鲜姜：一块 | 盐：适量 |
| 香葱：少许 | -- |
大棒骨山药汤的做法步骤
大棒骨山药汤做法技巧/窍门/补充说明：
大棒骨可以让店家用大刀劈开，更利于里面的营养物质煮出来；山药先不要提前削皮，临进汤锅前再削皮、切块，防止氧化；调料只放了鲜姜一块，没有再额外放其它调味品，吃的就是清淡清香的原味；骨头没有焯水，与凉水同入，水开后撇去浮沫，虽然汤品不是很清澈，但是味道却很鲜美。
答配菜谱：山药与棒骨的做法