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新派鱼头泡饼

菜谱编号:266-324
新派鱼头泡饼是【ling壹個自己】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新派鱼头泡饼”。
新派鱼头泡饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新派鱼头泡饼制作过程。还不学习就老了,哈哈哈

新派鱼头泡饼主厨:ling壹個自己

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:适量圆白菜:适量
料酒:适量老抽:适量
生抽:适量酱油:适量
桂皮:适量大料:适量
五香粉:适量--
辅助料用量
红椒:适量盐:适量
姜:适量蒜:适量
葱:适量绵白糖:适量

新派鱼头泡饼的做法步骤

  • 第八步:最后将浸泡的鱼块捞出,沥干酱汁,摆盘后即可食用
  • 第九步:浸泡过鱼的汁过滤后倒入一个碗中,用来沾烙饼吃。
  • 第三步:·姜、蒜拍碎,葱切段
  • 第五步:加入较多的绵白糖,熬制几分钟后出锅,倒入一个容器内备用
  • 第七步:圆白菜切丝,加少许盐调味,红椒切丝,与圆白菜一起铺在盘底
  • 第六步:另起锅,加入食用油,加热到7成油温,把鱼块和鱼头用厨房用纸吸干水分,下锅炸至表皮金黄焦脆,然后捞起放入之前熬制的料汁中浸泡(分批烹炸可节约用油)
  • 第一步:将草鱼的鱼头切下,去掉鱼身上的刺,然后抹刀切成厚薄为2公分的片,用盐、料酒腌制;
  • 第四步:锅中倒入少许油,将葱姜蒜、桂皮、大料放入炒香,然后加入调好的混合酱料,再加入适量开水调咸淡
  • 第二步:取一小碗倒入老抽、生抽、料酒、酱油(1:1:1:1)、五香粉拌匀
  • 新派鱼头泡饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烙饼香脆的秘诀:先不割油放到锅里定型、翻面,然后用刷子刷上油。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头

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