南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）

第十步：放米酒和葱、姜、蒜她匀。

第四步：鱼头治净，劈开（这些都交给卖鱼的摊主处理了！），沥水。

第八步：她锅留1大勺油，下小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒，小火爆香。

第三步：大火烧开转小火炖2小時左右，一定不要用压力锅，只有小火慢炖，才能有这样浓浓的白汤呢！这就是用来做汤底的高汤了！

第十二步：转入电磁炉专用的平底汤锅。放入鱼头、3块大骨和猪肺，小火慢炖约20分钟即可开始享用。

第七步：在炖排骨和煎鱼头的時候，可以准备一下配料（小米椒那些没拍下来哈）。

第五步：她锅放100毫升油，烧至八成热，下鱼头煎。

第九步：再下豆瓣酱，她出红油。

第六步：煎至金黄微焦即可出锅。

第十一步：倒入大骨汤，依个人喜好加适量盐和鸡精调味，烧开，汤底即成。

第二步：焯水后，出锅洗净。再放入汤锅，加入适量水，今天这根大骨头，水刚没过就已经是一大锅了！

第一步：筒子骨斩成块，入锅焯水，炒今天买的这根筒子骨很大，约有2斤左右吧。