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双椒滑鸡片

菜谱编号：266-347

双椒滑鸡片是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒滑鸡片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香、椒香四溢，鸡肉滑嫩、金针菇脆爽。

双椒滑鸡片主厨：我是狂草

第八步：大火水开后倒入金针菇；

第二步：去荕、油，切片；

第七步：水中加盐1茶匙、老姜丝10克、色拉油1茶匙；

第九步：煮至变软捞入盘中；

第四步：二荊条6根、红尖椒1根，切颗；

第三步：漂洗后挤干水，放入料酒2茶匙、盐0·5茶匙、胡椒粉0·5茶匙、味精0·5茶匙、玉米淀粉1茶匙抓合上劲，放红苕淀粉2茶匙加水。

第十三步：煮肉煮菜的水可别倒掉，放些叶子菜一煮，便是一盆可口的蔬菜汤。

第十步：小火放入鸡片；

第十一步：中火煮至鸡片浮起捞出盖在金针菇上；

第十二步：色拉油4茶匙大火烧热，下二荊条、红尖椒、小葱颗、鲜靑花椒50克，放盐0·5茶匙、味精0·5茶匙翻炒，淋料酒2茶匙翻匀浇在鸡片上即可。

第五步：小葱3根，切颗。

第一步：鸡脯肉一条，约500克；

第六步：金针菇约500克，切去老根、拆散淘洗后在盐水中浸泡10分钟捞出沥水。

菜谱标签：热菜家常菜

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