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双椒滑鸡片

菜谱编号:266-347
双椒滑鸡片是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒滑鸡片”。
双椒滑鸡片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜香、椒香四溢,鸡肉滑嫩、金针菇脆爽。

双椒滑鸡片主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡脯肉:约500克二荊条:6根
小葱:3根料酒:4茶匙
胡椒粉:0·5茶匙玉米淀粉:1茶匙
老姜:10克--
辅助料用量
金针菇:约500克红尖椒:1根
鲜靑花椒:50克盐:2茶匙
味精:1茶匙红苕淀粉:2茶匙
色拉油:5茶匙--

双椒滑鸡片的做法步骤

  • 第八步:大火水开后倒入金针菇;
  • 第二步:去荕、油,切片;
  • 第七步:水中加盐1茶匙、老姜丝10克、色拉油1茶匙;
  • 第九步:煮至变软捞入盘中;
  • 第四步:二荊条6根、红尖椒1根,切颗;
  • 第三步:漂洗后挤干水,放入料酒2茶匙、盐0·5茶匙、胡椒粉0·5茶匙、味精0·5茶匙、玉米淀粉1茶匙抓合上劲,放红苕淀粉2茶匙加水。
  • 第十三步:煮肉煮菜的水可别倒掉,放些叶子菜一煮,便是一盆可口的蔬菜汤。
  • 第十步:小火放入鸡片;
  • 第十一步:中火煮至鸡片浮起捞出盖在金针菇上;
  • 第十二步:色拉油4茶匙大火烧热,下二荊条、红尖椒、小葱颗、鲜靑花椒50克,放盐0·5茶匙、味精0·5茶匙翻炒,淋料酒2茶匙翻匀浇在鸡片上即可。
  • 第五步:小葱3根,切颗。
  • 第一步:鸡脯肉一条,约500克;
  • 第六步:金针菇约500克,切去老根、拆散淘洗后在盐水中浸泡10分钟捞出沥水。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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