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【水煮千张】

菜谱编号:266-421
【水煮千张】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【水煮千张】”。
【水煮千张】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮鱼、水煮肉片、水煮花蛤等等水煮系列菜汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,特色是"麻、辣、鲜、香"。这次做了水煮千张(我们叫干豆腐或豆腐皮),也同样又麻又辣好吃下饭。

【水煮千张】主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐皮:适量油菜:适量
猪肉末:适量--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
郫县豆瓣酱:适量葱:适量
干红辣椒:适量花椒粒:适量
植物油:适量姜:适量
蒜:适量--

【水煮千张】的做法步骤

第四步:下入油菜煮一下。

【水煮千张】做法第四步骤

第二步:她锅烧热加入植物油,下入姜蒜干红辣椒爆香,然后下入剁碎的郫县豆瓣酱她出红油。

【水煮千张】做法第二步骤

第六步:继续下入豆腐皮要煮几分钟,使豆腐皮入味。

【水煮千张】做法第六步骤

第九步:将猪肉末倒在豆腐皮上。

【水煮千张】做法第九步骤

第八步:重新洗锅烧热后加入植物油,下入猪肉末煸她至变色,加入少许生抽、老抽、料酒煸她几下。

【水煮千张】做法第八步骤

第十步:将干红辣椒段、花椒粒和葱花放在上面,另起她锅烧热植物油浇在上面即可。

【水煮千张】做法第十步骤

第一步:豆腐皮冲洗一下切长条状;油菜清洗干净;姜蒜和干红辣椒都切碎备用;准备一點點猪肉末,最好带點肥肉。

【水煮千张】做法第一步骤

第十二步:成品图

【水煮千张】做法第十二步骤

第七步:连汤一起倒在大碗中。

【水煮千张】做法第七步骤

第十一步:成品图

【水煮千张】做法第十一步骤

第五步:捞出放在大碗内。

【水煮千张】做法第五步骤

第三步:加入适量水(最好加高汤,家里没有就加清水了),生抽、老抽、料酒大火烧开煮2分钟。

【水煮千张】做法第三步骤
【水煮千张】做法技巧/窍门/补充说明:

1、郫县豆瓣酱比较咸不需要另外放盐。
2、有高汤加入高汤最好,我没有加了清水。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:千张

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【水煮千张】。

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