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清蒸山药肉丸

菜谱编号:266-440
清蒸山药肉丸是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸山药肉丸”。
清蒸山药肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系,才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。

制作并不复杂,买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油,有盐就已经足够。

不知道蛋清比较少,还是搅得不够,丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多,依然能够明显感觉到山药的粉面。

还行吧,最喜欢的,是盘底那一汪浅浅的汽水,鲜美中带着胡萝卜的清甜。

清蒸山药肉丸主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
胡萝卜:1/4根铁棍山药:75克
猪肉糜:150克蛋清:12克
姜末:5克--
辅助料用量
料酒:1/2小勺酱油:1小勺
盐:1/2小勺--

清蒸山药肉丸的做法步骤

  • 第十一步:放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右,
  • 第五步:加入酱油,顺一个方向搅打。
  • 第十二步:熟透揭盖,
  • 第八步:胡萝卜洗净切成薄片,
  • 第七步:取适量,搓成一个个小丸子。
  • 第九步:摆放在盘中。
  • 第六步:使肉馅上劲。
  • 第二步:山药蒸熟去皮碾成泥。
  • 第四步:加入盐,料酒,搅拌均匀。
  • 第十三步:出锅,趁热食用。
  • 第一步:用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺
  • 第十步:放上肉丸。
  • 第三步:加入肉糜姜末,搅拌均匀。
  • 清蒸山药肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    所用调料可以随自己喜好任意调整。
    肉馅搅打上劲口感更好。
    蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉丸山药

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