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圣诞老人面包

菜谱编号:266-928
圣诞老人面包是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞老人面包”。
圣诞老人面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年轻人喜爱的西方传统的圣诞节即将粉墨登场了;虽然离节日还有一段时间,可满大街上已有了浓浓的圣诞氛围咯~~~

一向后知后觉的我,是不是也弄点什么应景呢?哈哈:看似复杂其实比起其它造型面包确要容易很多呢,不信:你也试试~~~”

圣诞老人面包主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
食盐:3克酵母:3克
黄油:20克蛋液:25克
砂糖:25克牛奶:100克
淡奶油:45克高筋面粉:250克
辅助料用量
红曲粉:1克全蛋液:适量
葡萄干:4粒--

圣诞老人面包的做法步骤

  • 第十六步:小孩子看了会很喜欢的
  • 第九步:最后再将剩余的3个小面团,搓成长条和圆球:分别作为帽沿、鼻子和绒球放在面胚上,取二粒葡萄装饰成圣诞老人的眼睛
  • 第十三步:180度、上下火
  • 第四步:结束后再次发酵至2·5倍大
  • 第十二步:送至温度处发酵至2倍大取出预热烤箱
  • 第八步:再将每一长条拎转几圈作为圣诞老人的胡须,盖上水滴形面饼的下半部分(也就是圣诞老人身体部分)
  • 第六步:取一份50%大面团:擀成一个大水粒型状面饼(长度以自家烤盘大小决定),作为圣诞老人的身体部分移至铺好油纸的烤盘中
  • 第五步:取出面团排气,再按以下比例分成小面团盖膜松驰20分钟A、先将面团按总重量分成:分成2份(二个圣诞老人)B、将其中一份面团再拆分成3份,比例分别是50%(身体)、30%(胡须)、20%(鼻子、帽沿和帽子上面的绒球)C、再将20%的小面团:拆分成3份,比例分别是:6(帽沿)、2(鼻子)、2(帽子上面的绒球)
  • 第十五步:至表面金黄时取出
  • 第一步:准备好相关食材
  • 第十步:表面刷层全蛋液
  • 第三步:取出撕块加入已软化的黄油启动和面程序
  • 第十四步:约烤15分钟左右
  • 第二步:将主料中除黄油以外的食材混合稍揉成团,放入冰箱冷藏发酵
  • 第七步:取一份30%中面团:擀成半圆形面饼,再用刮刀切成若干长条,上前留小部分不要切断
  • 第十一步:再将帽子和鼻尖部分刷上红曲粉液装饰
  • 圣诞老人面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此款采用冷藏发酵法,亲若麻烦可用直接法完成
    2、各品牌高粉不同吸水量了不一样,请分次加入水合量
    3、喜欢的亲请仔细看清面团分配比例,不要搞错了哈
    4、先刷蛋液后进行二次发酵的,可以保持圣诞老人形状的完整性

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圣诞老人面包。

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