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抱腌清蒸鱼

菜谱编号:268-013
抱腌清蒸鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抱腌清蒸鱼”。
抱腌清蒸鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节的脚步离我们越来越近了,春节是我国传统节日之一,也是我国节日之一,俗称过年。过年讲究就是团圆一家其乐融融吃年夜饭,而每家每户每年的年夜饭桌上必然有一道鱼,因为鱼和余谐音,年年有余表达的是一种美好愿望:富足安康,年年有余。

这次教大家做一道抱腌清蒸鱼,不管是海水鱼还是淡水鱼都适合做这道菜,而且做法非常简单容易操作。

抱腌清蒸鱼主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海梭鱼:1000克金华火腿:50克
辅助料用量
香葱:适量姜:适量
红尖椒:适量黄酒:适量
盐:适量鱼露:适量

抱腌清蒸鱼的做法步骤

  • 第三步:再倒少许的鱼露;
  • 第二步:取一容器,倒入黄酒;
  • 第五步:腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中,鱼段上放几片火腿丝;
  • 第四步:再加入盐,并冲入清水调成淡盐咸水,将鱼段放入盐水中,盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制3小时以上,中间将鱼翻一次身;
  • 第一步:将鱼洗净切成2厘米厚的段状;
  • 第六步:取蒸锅加水烧开后,放鱼蒸5-6分钟,关火焖3分钟,取出撒上香葱丝、红椒丝即可。
  • 抱腌清蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼露的用量不要太多,太多会过咸,几滴即可,主要是提鲜;
    2、鱼可以用海鱼,也可以用淡水鱼,也可以蒸全鱼,蒸制时间要掌握好。

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