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荷叶饼

菜谱编号:268-030
荷叶饼是【吾酮低糖生活馆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶饼”。
荷叶饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西…乐府诗是古时人们的歌谣,所以总是那么朗朗上口^_^。荷叶饼的形状就很像一片片莲叶,遂得此佳名。荷叶饼十分百搭,用来夹各种菜蔬肉片都可以,所以网友戏称:一个荷叶夹一切。快一起来做漂亮的荷叶饼,夹一切吧!

荷叶饼主厨:吾酮低糖生活馆

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:215克温水:145克
辅助料用量
酵母粉:1克玉米油:少许
食用纯碱:0·5克--

荷叶饼的做法步骤

  • 第九步:鱼戏莲叶间
  • 第四步:把面皮对折成半圆形,用一把干净小梳子(梳齿要密些的),向下用力压出5条花纹,把半圆六等分。
  • 第一步:酵母粉用温水化开,慢慢倒入面粉中,顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子,发酵至2~3倍大。
  • 第三步:取一份小面团,擀成直径12cm的面皮,用刷子薄薄的刷层油。
  • 第八步:莲叶何田田
  • 第六步:凉水上屉,水开后大火蒸10分钟。取出晾凉放保鲜袋保存。
  • 第二步:把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中,均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑,分成40g一个的剂子,醒十分钟。
  • 第七步:江南可采莲
  • 第五步:半圆的圆心处捏出一个荷叶柄。6个等分弧中点处,用小勺柄向内压出波浪形荷叶边。
  • 荷叶饼做法技巧/窍门/补充说明:

    方子中的量可以做9个中等大小荷叶饼,饼的大小和总量可随机调整。

    相关食材:荷叶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷叶饼。

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