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莲藕猪肉饺子

菜谱编号:497-654
莲藕猪肉饺子是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕猪肉饺子”。
莲藕猪肉饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人爱吃饺子,除了各种节气都要吃饺子“庆祝”之外,日常饮食也离不开饺子。如今的饺子,馅料品种非常丰富,猪肉馅饺子吃得比较多。三肥七瘦的猪肉馅,搭配各种时令蔬菜吃出不同风味。春节快到了,饺子自然少不了,试试莲藕馅的饺子吧,清爽好吃不上火。

我们当地的萝卜猪肉饺子也是一绝,改天咱们专门写一个传统萝卜馅的制作方法。今天的饺子用了莲藕,也是冬季必吃的一种饺子,莲藕脆脆的口感是其它蔬菜无法替代的,是猪肉馅饺子中很特别的一种。一起来看看具体做法吧。

馅料所需要的材料:猪肉馅、莲藕、葱、姜、料酒、生抽、盐、芝麻油、蚝油、蘑菇粉、白胡椒粉。

饺子皮是买来的,相对自己揉面擀皮要简单多了,口感会稍有些差别,相对省出来的时间和精力,也是可以接受的。

莲藕猪肉饺子主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:适量莲藕:适量
饺子皮:适量葱姜:适量
辅助料用量
香菜:适量蒜苗:适量

莲藕猪肉饺子的做法步骤

第四步:用刨丝器先把莲藕刨成丝,再用菜刀切成菜碎。把切好的莲藕碎放进肉馅的盆中,别急着混合,在莲藕碎上面加上盐和芝麻油,接着再同肉馅拌均匀。

莲藕猪肉饺子做法第四步骤

第五步:拌好的肉馅看上去像是纯肉馅,吃的時候会发现,有脆脆的颗粒,口感非常好。

莲藕猪肉饺子做法第五步骤

第三步:最后放上姜泥和葱碎拌均匀,肉馅的调味过程就完成了。拌好的肉馅可以根据自己的喜欢加蔬菜,拌出各种不同风味的馅料来。咱们今天用莲藕,脆莲藕洗净去皮,用量约是肉馅的三分之一最好。

莲藕猪肉饺子做法第三步骤

第八步:肉馅饺子,“三开”就煮好了,“三开”是饺子下锅后煮开,加一碗水再煮开,反复三次就好了。煮饺子不宜一次下锅太多,根据自己家里锅的大小和炉子的火力大小决定具体煮多少吧。如果把握不好,一次煮一碗比较保险。

莲藕猪肉饺子做法第八步骤

第一步:先来拌饺子馅,菜市场买肉的時候,可以让店家帮忙把肉打成肉馅,肉馅機可以把肉打成颗粒馅,也可以做成铰肉馅,炒个人认为饺肉馅做饺子更好吃,但这边的店家很少用铰肉这个功能,颗粒馅回家后可以放在案板上再斩一斩。肉馅中先加盐、料酒、生抽、胡椒粉、蘑菇粉和蚝油拌均匀,接着再分次加入葱姜水充分拌均匀,让肉馅吸足葱姜水,这样拌出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

莲藕猪肉饺子做法第一步骤

第六步:接下来就是包饺子了,喜欢怎么包就怎么包,蟹姐觉得挤饺子最快,所以经常用这种方法。

莲藕猪肉饺子做法第六步骤

第二步:拌饺子馅要不要加蚝油?先要弄清楚蚝油是什么?蚝油并非油酯类调料,而是用蚝干熬煮浓缩得到的鲜味调料,早些年广东地区用得比较多,如今随着時代发展,各种美食相互渗透,蚝油已经成为全国各地都很常见的调味料。蚝油的用途很广,煮汤烧菜凉拌蘸食都可以用,其提鲜效果比较好。拌肉馅時,可以加入一定量的蚝油,馅料的味道会更美。蚝油有咸味蚝油和淡味蚝油之分,使用時注意把握整体的用盐量。

莲藕猪肉饺子做法第二步骤

第七步:包好的饺子排排摆好,边包饺子边烧水,水开后就可以煮着吃了。

莲藕猪肉饺子做法第七步骤

第九步:煮好的饺子配着自己喜欢吃的蘸料,上桌就可以享用了。蟹姐用的蘸料是切碎和香菜和蒜苗加上辣椒酱、生抽、醋、芝麻油,再加一點儿饺子汤拌均匀得到的,搭配肉馅为主的饺子挺好吃的。

莲藕猪肉饺子做法第九步骤
相关食材:猪肉莲藕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲藕猪肉饺子。

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