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【北京】炖牛肉

菜谱编号:268-812
【北京】炖牛肉是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】炖牛肉”。
【北京】炖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北京,北有内蒙古,西有宁夏,东有河北大厂,这些都是盛产牛羊的地界儿。因此,牛肉对北京人来说,也是餐桌上极为常见的肉食。简简单单的做法,亦能突出食物本身的做法。逢年过节,不免一通忙,走新访友,迎来奉往,吃完你家吃我家,因此这时间上就显得越发的紧张和金贵了!北京人讲究礼儿面,即使是住对门儿的亲哥俩,过年来家里,这桌上也是不能少了礼数的。没个七荤八素,自己脸面上也过不去呀。所以快速制作美食的重任就由高压锅来完成。用时短,滋味也差不了太多。咱主要不是图这个气氛嘛!今天这锅卤牛肉,就是高压锅完成的,如果出锅时嫌汤太淡,可以舀到炒锅里,将多余的汤汁耗掉,附着在肉块表面的浓汁会更加诱人。

【北京】炖牛肉主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:1000克--
辅助料用量
桂皮:一块鲜姜:一块
大蒜:一把葱白:一根
香叶:两片酱油:适量
盐:适量料酒:少许

【北京】炖牛肉的做法步骤

  • 第四步:牛肉入凉水锅中,大火煮开,用筷子夹住肉块在锅里涮一涮,去除血沫
  • 第七步:倒入热水,因为高压锅炖肉不吃水,所以水量根据自己的喜好来放,想吃干一点的就少放水,想随后吃汤面或者炖肉的,可以多放水;然后通电,选择焖饭或者炖肉的档位
  • 第九步:很香,很烂,很入味
  • 第六步:将调料全部入锅中,用筷子翻拌均匀,使每一块肉都能沾上酱油料酒
  • 第一步:牛腩泡清水半小时
  • 第五步:全部的牛肉块都夹出来了,入高压锅胆中,看,清清爽爽的
  • 第二步:切成3公分厚的大块,块大吃着才过瘾
  • 第三步:调料准备好,也可以根据自己的喜好调整,如果能吃辣的,来几个小辣椒更好吃
  • 第八步:时间到,夹一块尝尝,满意了就可以直接端上桌开吃了;如果想汤汁浓一些,可以盛到炒锅中再加热,将汤耗掉一些
  • 【北京】炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉焯水,可以去除掉里面的污物,令汤汁更清澈;调料随喜欢来调整;炖肉的水可以调整,或多或少请随意。

    相关食材:牛肉

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