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【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎

菜谱编号:268-870
【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎”。
【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生蚝的吃法有多种,但美食家始终推崇生食,生食的营养价值极高,佐以柠檬生蚝的味道会更臻鲜美。但生蚝毕竟属于生猛海鲜,没有可靠的、良好的卫生保证,生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。住在滨海城市最大的好处就是随时都能买到各种新鲜的海鲜。现在正值生蚝大量上市的时候,且价格便宜,买上一些回家,经过几分钟的准备清洗,美味的生蚝大餐登场了。清蒸的做法,原汁原味的保留了其鲜嫩无比的口感。口感细嫩滑爽,饱含蚝汁,咸鲜带有些许微辣,口感美妙至极。马上就要过年了,团圆饭的时候做上一道这样的菜,绝对倍有面子。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牡蛎:6个生抽:1茶匙
花生油:1大勺--
辅助料用量
大蒜:3瓣剁辣椒:1勺

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎的做法步骤

第四步:沿着张开的小口用一把小刀将肉从壳上刮下来,轻轻一掰壳就分开了。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第四步骤

第十一步:味道特别鲜美。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第十一步骤

第五步:锅里放一勺花生油,放入一半的蒜蓉,小火煸她。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第五步骤

第八步:加入少许六月鲜生抽,拌均匀。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第八步骤

第七步:将她好的蒜蓉剁椒放入到另一半蒜蓉中。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第七步骤

第九步:将调好味的蒜蓉剁椒均匀铺在生蚝上。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第九步骤

第一步:将所有的主食材准备好。大蒜剁成碎末,生蚝洗干净撬开壳,另准备1勺剁辣椒。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第一步骤

第三步:因没有专用开壳工具炒用的是螺丝刀来操作,先找出缝隙,将螺丝刀插进去,用力撬开一个小口。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第三步骤

第十三步:春节宴客绝对吸人眼球。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第十三步骤

第六步:她出蒜香味,蒜蓉变得微微发黄放入一勺剁辣椒,小火翻她,直到蒜蓉剁椒变成金黄色即可出锅。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第六步骤

第十步:开锅后放入盘子,中火蒸4-5分钟。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第十步骤

第十二步:咸鲜带有些许辣味,是炒所喜欢的口感。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第十二步骤

第二步:生蚝用牙刷仔细刷洗干净。

【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法第二步骤
【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎做法技巧/窍门/补充说明:

1、这道菜生蚝开壳比较费劲,如果您第一次处理生蚝建议带上手套,生蚝锋利尖锐的外壳很容易把手刮伤。
2、蒜蓉先炒再蒸味道会好很多,香味也特别浓郁。
3、我的剁辣椒是自己做的,如果没有也可以不放。

相关食材:牡蛎剁椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎。

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