当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【东北】酸菜肉包

【东北】酸菜肉包

菜谱编号:268-964
【东北】酸菜肉包是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】酸菜肉包”。
【东北】酸菜肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

远离家乡10多年,人们常说:“每逢佳节倍思亲”,随着年龄的增长,对家乡、对亲人的思念越来越强烈。制作的是美食,揉进的是情感,这款酸菜肉包是父亲手把手教我的,酸菜是北方的朋友只用酸菜芯切丝带到广州的,吃在嘴里,暖在心头,想家的感觉顿然而生,这种家乡的味道、朴素的情感让我终生难忘。

【东北】酸菜肉包主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:500克水:260克
酵母:5克五花肉馅:350克
酸菜:350克--
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
虾皮:适量生抽:3大勺
蚝油:1大勺料酒:1大勺
鸡蛋:1个花椒粉:适量
花生油:适量香油:2大勺
盐:少许--

【东北】酸菜肉包的做法步骤

  • 第十四步: 屉布用凉水浸透, 凉水上锅,盖锅盖,二发15分钟;
  • 第十三步: 包好;
  • 第十七步: 圆润、饱满, 柔软的面皮,包裹着浓香的馅,蘸着酱料,幸福的味道!
  • 第九步:一个半小时面发好;
  • 第六步:锅里加一饭勺花生油小火烧开,炸虾皮;
  • 第四步:先倒酵母水,后加温水,一点一点加,边加边搅拌,揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵;
  • 第十五步: 开火,大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟,取出。
  • 第二步:腌制2小时,我是晚上做好馅放保鲜盒入冰箱腌制,第二天早晨用;
  • 第五步:虾皮洗净;
  • 第十步: 取一半的面团,分八个小剂子滚圆;
  • 第十六步: 北方人吃包子、饺子一定用蘸料和蒜瓣,蘸料可用生抽,老醋、蒜泥、辣椒油、香油拌匀。
  • 第三步:面粉倒入大盆里,准备260克温水,先用一点儿水化开酵母,静置5分钟,如图;
  • 第八步:酸菜洗净,挤干水分,剁碎加入肉馅里拌匀;
  • 第十二步: 取一个面皮,放入馅料;
  • 第七步:浇在肉馅上;加2大勺香油,少许盐。拌匀;
  • 第十一步: 擀成中间厚,四周薄的面皮;
  • 第一步:五花肉剁碎,加一个蛋、大葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉,顺时针搅拌上劲,如果觉得干少加一点儿水;
  • 【东北】酸菜肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、通常面粉和酵母的比例是100:1,100克面粉用1克酵母。
    2、温水滴到手背上不烫手,就是30度左右。
    3、喜欢香口的,可以加1个浓汤宝,少加盐或不加盐。
    4、蚝油和虾皮都有盐,酸菜也是腌制品,这款包子不用加盐,最后蘸料也是咸的。
    5、如果没有烤箱发酵,室温面盆包裹棉被,促进发酵,适当延长时间,也能发酵好。

    相关食材:酸菜

    【东北】酸菜肉包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【低调蓝莓】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北】酸菜肉包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜