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【江苏】肉皮三鲜汤

菜谱编号:269-036
【江苏】肉皮三鲜汤是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】肉皮三鲜汤”。
【江苏】肉皮三鲜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉皮三鲜汤,在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜!因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的,只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜,少则五、六鲜,多则十来鲜!一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳,其他的可以根据自家喜好调整!这道菜里面的好多食材都需要提前泡发,这样就讨个口彩“发一发”!

【江苏】肉皮三鲜汤主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三林肉皮:100克泡发黑木耳:50克
泡发蹄筋:80克泡发海参:50克
火腿片:2片鸡肉:80克
菜心:2颗冬笋:1个
辅助料用量
橄榄油:适量盐:少许
白胡椒粉:少许料酒:2勺
浓汤宝:1小盒姜片:3片
香油:几滴--

【江苏】肉皮三鲜汤的做法步骤

  • 第十四步:起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
  • 第十三步:最后加入菜心和盐调味,再次煮开即可,如果汤水较多可以勾点薄芡
  • 第九步:接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻
  • 第三步:捞出挤干水分切成小块
  • 第五步:火腿片切小、鸡肉切丁
  • 第十二步:煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右,看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
  • 第十一步:加入适量的清水和一块浓汤宝
  • 第四步:准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
  • 第八步:起油锅爆香姜片,先把鸡丁炒变色
  • 第十步:加入笋片炒匀后淋上料酒
  • 第七步:菜心切小
  • 第一步:网购的三林肉皮
  • 第十五步:出锅装盆
  • 第二步:用温水浸泡至软
  • 第六步:冬笋焯水后切成薄片
  • 【江苏】肉皮三鲜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    里面的食材根据自家喜欢调整,家里最好有高汤,我用的浓汤宝

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【江苏】肉皮三鲜汤。

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