菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。集市上以前有见过这种鱼，本地人把它叫做大口鱼，因为对鱼不了解，以为就是普通的海鱼，没有把它放在眼里。一次听卖鱼的老板说它是鳕鱼，于是买了一条回家。上网查各种资料及图片，确定它确实是鳕鱼，开始研究它的做法。煎熟的鳕鱼外酥内软，最显著的标志是肉呈蒜瓣状。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳕鱼：1条 | 橙子：一个 |
| 大蒜：2瓣 | 胡椒粉：1克 |
| 橄榄油：1勺 | 水淀粉：2勺 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | 生姜：1块 |
| 洋葱：1/4个 | 生抽：1茶匙 |
| 料酒：1小勺 | -- |
第十二步：平底锅放适量橄露油，下入洋葱丝煸她出香味，最后放鳕鱼块煎熟，撒少许胡椒粉出锅。
第十一步：腌好的鳕鱼沾上一层薄薄的面粉。
第五步：放入1小勺料酒。
第七步：挤入几滴橙汁，腌制15分钟。
第四步：撒入适量的盐。
第二步：完整鳕鱼的图片。
第三步：将鳕鱼清理干净后切厚片，用厨房纸巾吸干水分。
第六步：放入生姜丝和大蒜片。
第八步：橙子榨汁，水淀粉2勺。
第十四步：趁热吃吧。
第一步：所有主食材准备好。
第十三步：装盘后淋入少许橙子酱。
第九步：锅里放入和橙汁一样多的水，放入橙汁，加入盐和少许生抽调味。
第十步：加入水淀粉勾芡，盛出备用。
鳕鱼提前腌一会更加容易入味。
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