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大失所望的“鳕鱼”

菜谱编号:036-427
大失所望的“鳕鱼”是【饕餮餮】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大失所望的“鳕鱼””。
大失所望的“鳕鱼”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

cissey的日志刚刚发布,老饕就馋涎欲滴了。赶快去菜市场买了2块“鳕鱼”。为什么打引号呢?老笨笨哭:那是假的呀!只因为老饕太馋了,超市就不卖鱼,菜市场也是这位老板独家仅有的,2块鱼20块钱,老饕觉得那么贵了,就买回来。真的不知道鳕鱼现在涨价得那么凶呢。哭也无用了……

听了老杨的话,俺又去“百度”了一下,放在《小贴士》里给大家分享吧。希望友们不会像老笨笨这样上当就好。不过老笨笨还真是吃鱼的命,吃了木有任何不良反应哦!哈哈!

大失所望的“鳕鱼”主厨:饕餮餮

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳕鱼:一块--
辅助料用量
圆葱:半个鲜姜:8片
调味料用量
黄酒:适量盐:适量
蒸鱼豉油:适量--

大失所望的“鳕鱼”的做法步骤

  • 第八步:做点面子活吧!蒸鱼之前炒了菜的,拿过来一点点做装饰,这个样子就不似那光秃秃的那么难看了。
  • 第二步:鲜姜几片。先切了7片,蒸的时候觉得少,又切了一片放在鱼身上了,所以是8片才对。
  • 第九步:撕开一块肉,看起来还可以吧,尝尝!其实吃起来口感也不错,可它不是“鳕鱼”啊!好在听老杨说的,俺这个虽然不是鳕鱼,但价格也不是鳕鱼的价格,心就不是那么痛了。其实这个鱼蛮好吃的呢,呵呵!
  • 第三步:黄酒、蒸鱼豉油、一克盐,调成汁。
  • 第五步:圆葱半个,洗净去皮,手撕成片。
  • 第四步:鱼洗净,破开两半,调味汁浇在鱼上,翻转几下,让鱼肉喝饱调味汁。腌渍10分钟。
  • 第六步:6片姜铺底,放鱼在姜片上,鱼上面铺开圆葱片,放两片姜。
  • 第一步:鱼一块。都懒得叫它“鳕鱼”了,每次还得打引号,累……
  • 第七步:火上坐蒸锅,放入足够的水(因为是大火蒸,水少了怕干锅)烧开。放鱼进去大火蒸10分钟。关火,不要马上揭锅盖,提防被蒸汽烫伤。2分钟后揭锅盖取出来,去掉圆葱和姜片。唉!真是丑的可以啊……
  • 大失所望的“鳕鱼”做法技巧/窍门/补充说明:

    鳕鱼?油鱼?
    “油鱼”,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。2007年3月,针对不少香港市民购买“鳕鱼”后出现腹泻等不适症状。香港特区食物环境卫生署食物安全中心在调查后发布新闻公报,提醒公众注意鳕鱼与“油鱼”的差别。公报指出,鳕鱼的脂肪含量少于1%,而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%,还含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于蜡酯在人体内难以消化,因而囤积在直肠,导致排油腹泻。
    公报称,排油腹泻与普通腹泻不同,不会导致体液流失,因此不会致命。并非所有人士均会受该蜡酯影响。不过,对于受影响人士,排油腹泻会令人非常不适,患者一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛,以及急性腹泻,一般在24至48小时痊愈。
    2007年8月,香港食物安全中心又推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,向公众介绍了分辨“油鱼”和鳕鱼的方法。并建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”,同时不可使用“鳕鱼”等其它俗名,以供业界和消费者分辨。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:鳕鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大失所望的“鳕鱼”。

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