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【四川】油条

菜谱编号:269-301
【四川】油条是【O西葫芦O】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】油条”。
【四川】油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油条是很多人爱吃的早点食品。说起它的来历,还和秦桧有关呢。

《宋史》记载:南宋高宗绍兴十一年,秦桧一伙卖国贼,以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,并称之为“油炸桧”。一时,买吃早点的群众心领神会地喊起来:“吃油炸桧!吃油炸桧!”

为了发泄心中愤恨,于是人们争相仿效。从此,各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今,有些地方,仍有把油条称为“油炸桧”。

【四川】油条主厨:O西葫芦O

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克--
辅助料用量
无铝油条膨松剂:5克鸡蛋:1个
酵母粉:3克食盐:3克
白糖:3克水:75克

【四川】油条的做法步骤

  • 第一步:面粉放入碗中
  • 第九步:然后将两片长面片叠起来
  • 第五步:加入75克温水,3克白糖、3克盐
  • 第二步:放入5克油条膨松剂
  • 第七步:醒好的面团擀成长方形
  • 第十一步:锅内放入油,烧到七成热,下入油条生胚,用筷子不停翻动
  • 第十二步:炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
  • 第三步:加入3克酵母粉
  • 第八步:切成2厘米宽的长条
  • 第四步:放入一个鸡蛋
  • 第六步:揉成面团,静置1小时
  • 第十步:用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些
  • 菜谱标签:小吃早餐
    相关食材:油条

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