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【河南】砂锅猪蹄

菜谱编号:269-321
【河南】砂锅猪蹄是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】砂锅猪蹄”。
【河南】砂锅猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我们这里有很多的砂锅菜式,品种繁多到无论什么食材都可以在砂锅里看到,只是主题食材有一个,其他食材随意搭配。今天我做的这个砂锅猪蹄,也是砂锅菜式之一,主要食材是主题,其他的都是辅料。因加了有老有小,所以我做的味道稍微清淡些,也没有放辣椒之类的,这样老少咸宜,如果喜欢辣的可以放胡椒粉或者辣椒。

【河南】砂锅猪蹄主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪前蹄:适量猪血:适量
豆腐:适量胡萝卜:适量
莲藕:适量青菜:适量
辅助料用量
盐:6克姜:20克
山楂:2个黄酒:20克
八角:2个--

【河南】砂锅猪蹄的做法步骤

  • 第二步:捞出后再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
  • 第十步:上桌时再撒一点香葱,淋几滴香油即可
  • 第七步:加盐煮至胡萝卜熟,大约10分钟左右
  • 第六步:先把胡萝卜丁放入
  • 第九步:最后把青菜放入即可关火
  • 第八步:胡萝卜煮熟后把剩余食材放入煮3分钟左右
  • 第四步:大火煮开转小火盖盖煲1小时30分钟,煲到猪蹄软烂
  • 第三步:砂锅中放开水,放入猪蹄,加山楂、姜和八角
  • 第一步:猪蹄切块,凉水入锅,水中加黄酒去腥,带水煮开去除浮沫杂质
  • 第五步:配料切好备用
  • 相关食材:猪蹄

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