| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：两茶匙 | 老抽：一茶匙半 |
| 花椒：适量 | 八角：两个 |
| 姜：一块 | 蒜：12瓣 |
| 葱花：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：30毫升 | 鸡粉：半茶匙 |
第四步：姜切片，小米辣切碎备用
第七步：倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟
第十二步：成品
第八步：加入一茶半老抽翻炒均匀
第十一步：加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可
第六步：加入豆瓣酱和小米辣炒出香味
第二步：猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用
第五步：起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角，花椒爆香
第三步：准备配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣酱
第十三步：成品
第一步：猪蹄用清水浸泡出血水备用
第九步：炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水，放入蒜瓣
第十步：大火烧开改小火煲制四十分钟左右
砂锅的受热力很强，用小火可以了！豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
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