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【河南】百香果烧排骨

菜谱编号:269-626
【河南】百香果烧排骨是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】百香果烧排骨”。
【河南】百香果烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最好吃的肉是骨中肉,排骨就是比其它部位的肉好吃,红烧排骨色泽红亮,味道香醇,是非常受欢迎的一道菜。今天我做的这款红烧排骨,稍微做了改良。所谓逢烧必炸,但为了健康,这个红烧的排骨没有炸,而是用来煎炒代替炸,排骨临出锅时加入了百香果的果肉,使得做好排骨吃起来有百香果的果香,起到了去腻增香的功效。烧好的排骨很受欢迎,连我那个平时不怎么吃猪肉的儿子,也吃了好几块,直说好吃哩。如果你也喜欢百香果的味道,那不妨也来试试这个百香果烧排骨吧!

【河南】百香果烧排骨主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肋排:800克百香果:2个
辅助料用量
姜:10克冰糖:10克
盐:4克酱油:5克
柠檬:1/3个--

【河南】百香果烧排骨的做法步骤

  • 第二步:锅中放少许油炒香姜片,然后倒入排骨煸炒
  • 第一步:斩成小段的肋排凉水入锅焯水,带浮沫飘起时捞出排骨再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
  • 第六步:待汤汁收的差不多了,加入盐和柠檬汁
  • 第八步:带汤汁收干,加入百香果的果肉
  • 第七步:加少许酱油,我用的酱油颜色比较淡,因为排骨已经上色很好了,只是加一点味道,所以不用老抽,没有这种酱油可以用生抽代替
  • 第四步:炒到排骨颜色变红
  • 第九步:翻炒大约2分钟,让百香果入味即可出锅
  • 第三步:炒到表面变色加入一块冰糖继续煸炒,加冰糖可以让菜品看起来更红亮,也去腻
  • 第五步:加开水没过排骨,大火煮开转小火炖1小时
  • 【河南】百香果烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    百香果味道偏酸,不喜欢酸味重的可以加一个。

    相关食材:排骨百香果

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