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【江苏】走油肉

菜谱编号:269-661
【江苏】走油肉是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】走油肉”。
【江苏】走油肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

走油肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。此菜有着皮起皱纹、色泽红润,酥烂鲜香,酥而不腻,青菜爽口的特点,下饭最宜。虽说是浙菜系,但是江苏、上海都有这道菜,而且做法略微不同,我今天做的就是我家的做法,只是不想起油锅偷懒买了现成炸好的!不管怎么做,好吃才是硬道理!

【江苏】走油肉主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
走油肉:350克白菜帮:150克
辅助料用量
料酒:2勺砂糖:1勺
生抽:3勺蚝油:1勺
盐:少许老抽:2勺
香油:几滴高汤:适量

【江苏】走油肉的做法步骤

第十二步:再次淋在走油肉上即可

【江苏】走油肉做法第十二步骤

第九步:放入蒸锅中蒸45分钟左右即可,炒是放在电饭煲里蒸的

【江苏】走油肉做法第九步骤

第一步:准备好一块炸好的走油肉,偷懒不想在家起油锅

【江苏】走油肉做法第一步骤

第三步:看到猪肉皮起皱发软即可

【江苏】走油肉做法第三步骤

第八步:把煮开的酱汁淋在走油肉上

【江苏】走油肉做法第八步骤

第十一步:把蒸好的汤水重新倒回锅中加热至浓稠

【江苏】走油肉做法第十一步骤

第七步:锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开,还可以加點桂皮、八角一起煮

【江苏】走油肉做法第七步骤

第五步:用點蔬菜垫底,一般都用青菜,炒家只有白菜,炒用了白菜帮切成小片

【江苏】走油肉做法第五步骤

第二步:用温水浸泡1小時左右,肉皮朝下

【江苏】走油肉做法第二步骤

第六步:把走油肉铺在蔬菜上

【江苏】走油肉做法第六步骤

第十步:時间到

【江苏】走油肉做法第十步骤

第四步:把走油肉切成小片,最好切薄點,炒的刀功不行,只能这样了

【江苏】走油肉做法第四步骤
【江苏】走油肉做法技巧/窍门/补充说明:

网上油炸步骤:先将猪肉刮洗净,入锅加水煮到八成熟出锅,擦干后抹上醋及酱油15克,用九成(约225度)旺油锅,把肉放入炸约1分钟,至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。

菜谱标签:热菜浙菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【江苏】走油肉。

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