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【苏州】花椒猪肝

菜谱编号:269-829
【苏州】花椒猪肝是【白~雾】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏州】花椒猪肝”。
【苏州】花椒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我小时候每年过年都会杀一头猪,留一部分新鲜猪肝的过年吃,以前也没有冰箱啥的,母亲就把猪肝和大小肠一起煮,煮熟后取出切片,沾上酱油特别好吃,还有一部分必须留着,等亲戚来拜年时,再把猪肝切薄片,就是一道很不错的凉菜,时代在进步,我也改变了以往的做法,放入花椒一起煮,配上自己做的辣椒酱,也是过年时宴请亲朋好友时不可错过的一道美食。

【苏州】花椒猪肝主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肝:500克--
辅助料用量
盐:17克花椒:7克
姜:5片香叶:5张
鸡精:适量料酒:适量
小葱:适量--

【苏州】花椒猪肝的做法步骤

  • 第二步:花椒、盐、混合在一起。
  • 第六步:煮开后放入料酒。
  • 第三步:用小火炒至微黄。
  • 第一步:准备原料,猪肝用清水浸泡2小时,中间换四次水。
  • 第七步:放入猪肝,煮个40分钟左右,用筷子插入,没有血水即可。
  • 第四步:浸泡好的猪肝上均匀的抹上炒好的花椒,盖上保鲜膜腌上3小时以上。
  • 第八步:这就是煮好的猪肝,食用时切片,配上酱料即可食用。
  • 第五步:锅里放入少许花椒、盐、葱、姜、香叶,鸡精煮开。
  • 【苏州】花椒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    可以用生抽、蒜泥、香油调成料,猪肝蘸着吃。

    菜谱标签:中式宴请凉菜
    相关食材:猪肝花椒

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