菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节的餐桌上，少不了素菜，今天给大家介绍的这款菜，虽然是素菜，但是制作出来特香，比肉还香，基本是上桌就一扫而光。炸蘑菇大家都吃过，但是做法不同，口感也不同。一般炸蘑菇，常用三种方法：一种是干炸，口感外酥里嫩，不用调糊，操作简单，适合厨房小白和所有人操作。第二种方法就是软炸，用鸡蛋和淀粉面粉调糊，技术有点难度，很多人不容易掌握糊的干稀程度，容易失败；第三种方法是脆炸糊，口感特酥脆，水粉糊里面要加点油，技术也有难度。所以总结一下，今天这款最适合发布菜谱，最适合家庭制作，而且在饭店的点击率也非常高，喜欢的快行动吧：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蘑菇：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 孜然粉：2克 | 玉米淀粉：适量 |
| 鸡精：适量 | 盐：适量 |
第二步：将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。
第九步：所有的蘑菇炸完放盘里
第七步：将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里
第十二步：捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。
第五步：初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
第六步：握住袋口，轻轻晃动
第八步：锅里加多點油，六成油温加蘑菇炸
第四步：将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加點孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）
第十一步：七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍
第三步：锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）
第一步：准备蘑菇
第十步：锅里的油，等待再次升温
主要原料：蘑菇500克
其它辅料：玉米油适量盐适量孜然粉（或者胡椒粉或者五香粉）2克玉米淀粉适量鸡精1克
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