我是主厨分享蛋黄酥制作配方
我是主厨分享蛋黄酥制作配方是【主厨老王】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“我是主厨分享蛋黄酥制作配方”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大家看到这款酥点肯定很面熟吧,着是风靡朋友圈的蛋黄酥,今天教大家如何制作出这款传奇款点心,酥脆是
它的姓,可口是它的名,带有变幻色彩的它就如广式月饼一样,里面可以搭配自己喜欢的馅料,变成不一样的
口感,大家快来试一试吧
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:125克 | 水:60 克 |
腌鸭蛋黄:16 个 | 枣泥馅:210克 |
鸡蛋:1 个 | 黑芝麻:适量 |
辅助料用量 | |
糖粉:30 克 | 黄油:66 克 |
朗姆酒:20克 | 莲蓉馅:210克 |
色拉油:5 克 | -- |
我是主厨分享蛋黄酥制作配方的做法步骤
我是主厨分享蛋黄酥制作配方做法技巧/窍门/补充说明:
1拌油皮的时候不要拌过了,要是拌的太Q弹,后期干掉时候要回缩的
2擀面皮的时候小心一点不要擀破了
3烤蛋黄的时候在边上看着,小心烤出太多油,那么蛋黄就干了
4烘烤成品的时候,确定它熟了的方法就是捏一捏它的两边,他的腰,捏捏看变硬了没,要是还是软软的那就
是没熟,要是两边变硬那就是熟了
菜谱标签:烘焙
相关食材:蛋黄