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【东北】辣烧鸡心

菜谱编号:270-479
【东北】辣烧鸡心是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】辣烧鸡心”。
【东北】辣烧鸡心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去超市看见卖鸡心买了一斤回来,想来好像一年之内都没买过鸡心,大部分时候都是买鸡翅和鸡腿,其实鸡心也很好吃,个人认为比猪心更嫩更好烧,炖煮爆炒都挺不错的。

【东北】辣烧鸡心主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡心:适量尖椒:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量生抽:适量
老抽:适量花椒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量白糖:适量
香菜:适量料酒:适量
植物油:适量--

【东北】辣烧鸡心的做法步骤

  • 第十二步:下入香菜翻炒均匀即可。
  • 第九步:加入适量开水、加入料酒和少许白糖大火烧开后中火炖煮20分钟。
  • 第五步:炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜末和花椒爆香。
  • 第三步:捞出控干水分备用。
  • 第十一步:下入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
  • 第四步:尖椒和胡萝卜切小片。
  • 第一步:将鸡心的前面用厨房剪刀剪开,反复用冷水冲洗3次,将里面的血水冲洗干净。
  • 第八步:下入生抽、老抽翻炒均匀。
  • 第十四步:成品图
  • 第六步:下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 第十步:然后大火收汁至汤汁收干,看见锅底基本都是红油。
  • 第七步:下入焯过水的鸡心翻炒几下。
  • 第二步:煮锅加入冷水放入鸡心,加几片姜和料酒焯水,大火烧开后煮两分钟。
  • 第十三步:成品图
  • 【东北】辣烧鸡心做法技巧/窍门/补充说明:

    1、将鸡心的前面剪开可以更好的冲洗里面,清洗的彻底一些。
    2、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味,不再另外放盐。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡心

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