当前位置:首页 > 菜谱大全 > 温州鸡心汤圆

温州鸡心汤圆

菜谱编号:066-444
温州鸡心汤圆是【老王爱食尚】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温州鸡心汤圆”。
温州鸡心汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡心汤圆是温州传统地方小吃,在温州叫做“鸡灯圆”。它跟汤圆的不同之处在于外形独特,揉圆后又整理成尖尖的头,味道甜中带咸,里面的麻心馅儿有五花肉、芝麻、花生、核桃、红糖、橘饼等七八种配料,煮熟后连汤捞起,撒些枸杞或桂花,鸡灯圆皮薄而滑,白如羊脂,糯而不粘,一咬,里面的馅亮似黑玉,浓稠的汤汁布满口腔,吃起来香甜又有微微的咸味。在温州很受人们欢迎。

温州鸡心汤圆主厨:老王爱食尚

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
水磨汤圆粉:500克(或糯米粉)--
辅助料用量
红糖:一小碟芝麻:一小碟
核桃仁:一小碟花生仁:一小碟
五花肉末:一小碟葱花:一小碟

温州鸡心汤圆的做法步骤

  • 第十二步:如果当天隔几个小时吃,要用浸湿再拧干的纱布盖住,以免风干开裂而露馅。
  • 第七步:剂子蘸点干粉,在手心里揉圆,再用拇指和食指中指捏转出窝窝头状的凹坑。
  • 第十步:收口后的汤圆整理出尖尖的头。
  • 第五步:揉成粉团,用湿巾或热毛巾包住。
  • 第九步:开始包了,一边转一边收口。
  • 第一步:准备好红糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、葱花、炒香捣碎的花生仁和核桃仁,各一小碟。五花肉末用少许盐抓捏一下。
  • 第四步:将温水徐徐倒入汤圆粉中,用筷子搅拌成雪花片。(边搅拌边加水)
  • 第三步:350ml温水,温度在60-70度之间。
  • 第十四步:特点:香甜软糯,甜中带咸,葱香、芝麻香、花生香,又有肉的鲜味,真是一道人人都说好吃的美食!
  • 第二步:水磨汤圆粉或者糯米粉500克,置于大的容器内。
  • 第十三步:锅里放水烧开后,轻轻放入鸡心汤圆,加盖大火煮;待煮沸后转中小文火慢慢烧煮七八分钟,至汤圆内部熟透关火,连汤将汤圆捞出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜欢吃甜的,汤里也可以加一点白糖。
  • 第六步:随包随取,摘好剂子,一次不能摘太多剂子,以防粉团干散而揉不好。剂子的大小比乒乓球稍微小点就行。
  • 第十一步:鸡心汤圆包好了,摆在蒸屉上。如果不是马上吃,可以放入冰箱冷冻。
  • 第八步:填入所有的配料,为方便起见,可以将全部馅料混合一起,用调羹舀入凹坑内。
  • 温州鸡心汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    煮鸡心汤圆时,一定要文火慢煮,不可性急。否则容易破皮露馅。

    相关食材:鸡心

    温州鸡心汤圆菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【老王爱食尚】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的温州鸡心汤圆。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜