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【东北】鱼香茄子

菜谱编号:270-678
【东北】鱼香茄子是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】鱼香茄子”。
【东北】鱼香茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“鱼香”是川菜的经典味道,菜肴的代表作之一就是“鱼香肉丝”。由于味道经典诱人,所以由此衍生出很多的鱼香菜肴,食材可荤可素,品位的是味道,请品尝“鱼香茄子”。

【东北】鱼香茄子主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:4个--
辅助料用量
油:适量盐:4克
白糖:5克郫县豆瓣酱:1汤匙
蚝油:1汤匙葱蒜:适量
辣椒:适量--

【东北】鱼香茄子的做法步骤

  • 第三步: 准备辣椒碎、蒜末。
  • 第六步: 反复翻个,煎制茄子条塌秧发软。
  • 第九步: 放入郫县豆瓣酱。
  • 第二步: 把茄子洗净切条。
  • 第七步: 盛出,沥净油脂,备用。
  • 第十二步: 翻炒均匀后,放入蒜粒。
  • 第十四步: 稍稍煨制,即可关火
  • 第十六步: 用葱花点缀后即可上桌。
  • 第十三步: 加适量的蚝油、盐、白糖调味。
  • 第四步: 把葱叶切花,用冷水浸泡。
  • 第八步:锅留底油,小火,放入辣椒碎炒香。
  • 第十一步: 放入茄条。
  • 第五步: 热油,放入茄子条煎制。
  • 第十步: 小火炒出红油。
  • 第一步:主料: 茄子
  • 第十五步: 出锅装盘。
  • 【东北】鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、也可以把茄条炸制,但煎制摄入的油相对少一些。
    2、鱼香味必须要有白糖,但不宜多。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茄子

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