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【贵州】蒜香排骨煲腐竹

菜谱编号:270-729
【贵州】蒜香排骨煲腐竹是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【贵州】蒜香排骨煲腐竹”。
【贵州】蒜香排骨煲腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨软糯鲜香,腐竹劲道味美!

【贵州】蒜香排骨煲腐竹主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小排骨:600克腐竹:200克(泡发)
辅助料用量
豆瓣酱:三分之二茶匙鸡粉:三分之一茶匙
八角:三个花椒:十五粒
姜:一块蒜:15瓣
料酒:两茶匙胡椒粉:三分之一茶匙
葱花:适量--

【贵州】蒜香排骨煲腐竹的做法步骤

  • 第二步:过水捞出备用
  • 第四步:下排骨煸炒,加入两茶匙料酒
  • 第十一步:成品
  • 第三步:起油锅倒入适量的油下姜片,八角,花椒爆香
  • 第五步:待排骨煸炒至金黄色加入三分之二茶匙豆瓣酱,一小把辣椒段一起煸炒
  • 第一步:排骨用清水浸泡半小时
  • 第七步:倒入砂锅煲中加入没过排骨的水,加入三分之一茶匙胡椒粉
  • 第八步:盖上盖子大火烧开改中火煲三十分钟左右
  • 第九步:加入腐竹,和三分之一茶匙鸡粉调味盖上盖子小火煲十分钟左右
  • 第十步:撒上葱花即可
  • 第六步:加入半茶匙老抽调色加入蒜瓣煸炒一下
  • 【贵州】蒜香排骨煲腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    腐竹要提前泡发,最好用温水这样腐竹吃起来劲道!
    排骨过水要用冷水这样才能更好的去除排骨里的血水!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨腐竹

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