第一步：准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多
第三步：用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净
第四步：将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟
第六步：转小火慢炖1个半小時后，收汁即可
第二步：猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫
第五步：加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml
【上海】红烧猪蹄
【上海】红烧猪蹄是【肥小菇】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】红烧猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。而在新年的年菜上，这也绝对是一道人人都爱的大菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：3斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | 八角：3个 |
| 香叶：2片 | 桂皮：1小块 |
| 冰糖：50克 | 生抽：30毫升 |
| 老抽：5毫升 | 料酒：15毫升 |