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酥粒奶酪麦芬

菜谱编号:270-883
酥粒奶酪麦芬是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥粒奶酪麦芬”。
酥粒奶酪麦芬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥粒奶酪麦芬,表皮金黄酥脆,内里细腻软弹,同时洋溢着芝士黄油的香味,好吃且容易操作,成功率高。新年拜访,亲朋往来,备上一盘好吃的麦芬蛋糕,一杯热茶,秉承中国人的热情待客之道。

参考份量:迷你12连杯模具2盘或蛋挞模具8个

酥粒奶酪麦芬主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶酪麦芬:配方低筋粉:100克
糖粉:45克奶油奶酪:60克
黄油:60克牛奶:60克
鸡蛋:1个泡打粉:4克
辅助料用量
酥粒:配方低筋粉:15克
黄油:10克杏仁粉:5克
细砂糖:10克--

酥粒奶酪麦芬的做法步骤

  • 第十一步:剩余的面糊,平均分配到4个蛋挞模具中,同样放上一颗蓝莓,撒上酥粒。
  • 第五步:分多次加入全蛋液,每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
  • 第八步:模具刷上一层黄油或烤盘油。
  • 第六步:将奶酪糊倒入黄油糊中,拌均匀。
  • 第一步:将酥粒配方的食材同放入碗中,抓均匀后放冰箱冷藏备用。
  • 第三步:将60克纯牛奶加入到奶酪糊中,隔热水拌均匀,放置一旁备用。
  • 第七步:筛入低筋粉,拌成无干粉状态的面糊,装入裱花袋。
  • 第二步:60克奶油奶酪隔水软化,打至顺滑。
  • 第四步:黄油软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
  • 第十二步:放入预热好的烤箱中层,170度上下火,烘焙25分钟至表面金黄即可。
  • 第十步:烤箱上下火170度预热5分钟后,放入中层,烘烤15-18分钟,至表面金黄,香气四溢即可出炉。
  • 第九步:将蛋糕糊挤入模具中,挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓,然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
  • 酥粒奶酪麦芬做法技巧/窍门/补充说明:

    1、将蛋液加入到黄油中时,切记小量多次加入,以免出现油水分离。
    2、奶油奶酪隔热水融化后,容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。
    3、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害,所以挤入模具一半的量即可,挤得过多,成品不美观。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶酪

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