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【天津】五香卤鸡胗

菜谱编号:270-942
【天津】五香卤鸡胗是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】五香卤鸡胗”。
【天津】五香卤鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前每到过春节,我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡,每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒,大家都喜欢吃其中的鸡胗,炒熟的鸡胗是脆脆的,那时就特别希望什么时候能美美的随便吃呢,随着人们的生活水平越来越好,想很很地随便吃鸡胗早已成为现实,相比爆炒鸡胗,五香卤鸡胗更入味更好吃,可是想当然的下酒菜,没事捏一块要比其他零食好吃过瘾。

卤鸡胗要放一些香料,比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等,我家常备一些香料,炖牛肉、卤肉放上增香还不腻。卤鸡胗时放一小把红曲米,卤好的鸡胗颜色就非常红润漂亮,特别有食欲

【天津】五香卤鸡胗主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胗:800克葱:1段
姜:1块蒜:4瓣
生抽:20毫升甜面酱:3勺
料酒:20毫升红曲米:5克
食用盐:适量--
辅助料用量
小茴香:1小把白芷:1片
甘草:2片砂仁:1个
草果:1个良姜:1块
花椒:数粒八角:1个
陈皮:1块香叶:3片

【天津】五香卤鸡胗的做法步骤

第六步:将鸡胗放进高压锅内,放入葱姜蒜、香叶

【天津】五香卤鸡胗做法第六步骤

第七步:然后舀入3勺甜面酱

【天津】五香卤鸡胗做法第七步骤

第四步:焯好水后清洗干净

【天津】五香卤鸡胗做法第四步骤

第一步:将鸡胗泡水,清理鸡胗上的粘液

【天津】五香卤鸡胗做法第一步骤

第二步:然后洗净

【天津】五香卤鸡胗做法第二步骤

第五步:料盒内放入香料:小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ,红曲米也放入料盒内

【天津】五香卤鸡胗做法第五步骤

第九步:添加温水与鸡胗齐平,加适量盐,然后盖上锅盖,上汽后10分钟关火,等到高压锅凉透就可以了

【天津】五香卤鸡胗做法第九步骤

第三步:锅做热水将鸡胗焯水

【天津】五香卤鸡胗做法第三步骤

第八步:倒入生抽20毫升左右,料酒20毫升左右,

【天津】五香卤鸡胗做法第八步骤
菜谱标签:家常菜凉菜
相关食材:鸡胗

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【天津】五香卤鸡胗。

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