第六步:将鸡胗放进高压锅内,放入葱姜蒜、香叶
第七步:然后舀入3勺甜面酱
第四步:焯好水后清洗干净
第一步:将鸡胗泡水,清理鸡胗上的粘液
第二步:然后洗净
第五步:料盒内放入香料:小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ,红曲米也放入料盒内
第九步:添加温水与鸡胗齐平,加适量盐,然后盖上锅盖,上汽后10分钟关火,等到高压锅凉透就可以了
第三步:锅做热水将鸡胗焯水
第八步:倒入生抽20毫升左右,料酒20毫升左右,
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以前每到过春节,我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡,每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒,大家都喜欢吃其中的鸡胗,炒熟的鸡胗是脆脆的,那时就特别希望什么时候能美美的随便吃呢,随着人们的生活水平越来越好,想很很地随便吃鸡胗早已成为现实,相比爆炒鸡胗,五香卤鸡胗更入味更好吃,可是想当然的下酒菜,没事捏一块要比其他零食好吃过瘾。
卤鸡胗要放一些香料,比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等,我家常备一些香料,炖牛肉、卤肉放上增香还不腻。卤鸡胗时放一小把红曲米,卤好的鸡胗颜色就非常红润漂亮,特别有食欲
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:卤 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡胗:800克 | 葱:1段 |
姜:1块 | 蒜:4瓣 |
生抽:20毫升 | 甜面酱:3勺 |
料酒:20毫升 | 红曲米:5克 |
食用盐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
小茴香:1小把 | 白芷:1片 |
甘草:2片 | 砂仁:1个 |
草果:1个 | 良姜:1块 |
花椒:数粒 | 八角:1个 |
陈皮:1块 | 香叶:3片 |
第六步:将鸡胗放进高压锅内,放入葱姜蒜、香叶
第七步:然后舀入3勺甜面酱
第四步:焯好水后清洗干净
第一步:将鸡胗泡水,清理鸡胗上的粘液
第二步:然后洗净
第五步:料盒内放入香料:小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ,红曲米也放入料盒内
第九步:添加温水与鸡胗齐平,加适量盐,然后盖上锅盖,上汽后10分钟关火,等到高压锅凉透就可以了
第三步:锅做热水将鸡胗焯水
第八步:倒入生抽20毫升左右,料酒20毫升左右,
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