第二步：煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。
第六步：刚煮完的颜色是这样的。
第七步：煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小時。
第三步：准备好卤味料。
第八步：冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。
第九步：出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。
第四步：锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
第一步：鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
第五步：开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。
【北京】自制乡巴佬卤蛋
【北京】自制乡巴佬卤蛋是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】自制乡巴佬卤蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤味是我爱吃的食物之一，尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候，吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃，不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家，后来一次偶然的机会去亲戚家做客，亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下，一口下去，感觉特别正宗，比买的还好吃。询问方法后，没想到制作过程很简单，回家尝试，一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享，大家赞不绝口，我告之大家方法后，有的同事回家尝试后，给我打电话兴奋地说他做的特别成功，家人都爱吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：30个 | 香叶：3片 |
| 辅助料用量 | |
| 啤酒：1罐 | 八角：2个 |
| 桂皮：5克 | 干辣椒：2个 |
| 冰糖：15克 | 食盐：3克 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 食用油：适量 | -- |