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蛋黄酥

菜谱编号:271-427
蛋黄酥是【忽冷忽热。?】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,直接用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦。

蛋黄酥主厨:忽冷忽热。?

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪油:适量中粉:适量
低粉:适量--
辅助料用量
水:适量细砂糖:适量

蛋黄酥的做法步骤

  • 第十三步:入烤箱200度30分钟根据自家烤箱脾气调节温度哦
  • 第十二步:如图
  • 第十一步:涂上鸡蛋液撒上黑芝麻
  • 第九步:如图擀开
  • 第十步:包鸭蛋黄可以用莲蓉或者豆沙包蛋黄然后在用酥皮包口感更丰富我家这位不爱吃甜的所以我省略了
  • 第八步:然后中间压一下
  • 第三步:鸭蛋黄喷上白酒烤七八分钟拿出晾凉备用
  • 第五步:水油皮包住油酥
  • 第一步:水油皮中筋面粉150g猪油 55g细砂糖 20g水 55g混合水油皮所有材料揉成光滑面团醒30分钟
  • 第二步:油酥低粉120g猪油60g混合揉成光滑面团醒30分钟
  • 第四步:将水油皮和油酥分成16个等分
  • 第十四步:层次分明的酥皮咸鲜的蛋黄
  • 第七步:在擀开卷起放置20分钟
  • 第六步:用擀面杖擀开卷起放置20分钟
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥。

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