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厨房小白的鸡年菜：响油香葱鸡腿

菜谱编号：271-555

厨房小白的鸡年菜：响油香葱鸡腿 是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厨房小白的鸡年菜：响油香葱鸡腿 ”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这期来到了我们鸡年特别版食谱“如何做好七肯”的第三期，就针对厨房小白们推出一道又简单又美味，关键是看上去又大气的一道菜：响油香葱鸡腿。

之所以叫“响油”，就是热油浇在葱丝时发出的让人食指大动的响声！（请看以下视频）

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厨房小白的鸡年菜：响油香葱鸡腿主厨：Jackylicious

第四步：将鸡腿立马泡入冰水当中，直至温度恢复到室温。这里的冰水，建议用之前泡葱丝的冰水重复使用，在冷却的过程中鸡腿进一步吸收冰水里的葱香。

第二步：等待的同时，我们将葱切成丝（用葱刀效率更高）后，用冰水泡一下，这样的葱丝更容易起卷。

第三步：蒸好鸡腿后，盘下面的汁不要浪费，可以用来炒青菜 - 例如芦笋。

第六步：铺上葱丝，最后如之前视频中一样浇上热油，就可以上菜了。可以在碟边倒些许酱油，以备一些口味重的朋友。

第五步：将鸡腿1分4装盘，撒上芝麻

第一步：将鸡腿用盐焗鸡粉涂抹均匀后，腌制过夜。如果没有盐焗鸡粉的朋友，可以用盐、胡椒、五香粉腌制。蒸盘内放入鸡腿和青葱的“损耗件”，隔水蒸17分钟，然后熄火，继续在锅内焖7分钟。

第七步：欢迎关注微信公众号 chubbylens

厨房小白的鸡年菜：响油香葱鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：

1·配上米饭和用鸡汁煨的芦笋，这就是营养丰富的一顿饭了。
2·这到菜采用了和清蒸鱼的手法，利用热油浇在青葱时发出的香气和声音进一步刺激食客们的味觉。

菜谱标签：中式宴请凉菜

相关食材：鸡腿香葱葱

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