菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前些天有粉丝问我，为什么我发的菜谱辣味菜很少，讲真，主要是家里有小朋友，顾及着，一般很少做辣。所以我每次发的菜谱真真是自己做成功，家人肯定才发上来的。初衷还是那句“唯有美食与爱不能辜负”。我之前做过很多豆腐菜，方法各不同，有炖的，叉烧的，香煎的。唯独今天这个是带辣味的。今天做的这道菜是从上学时就开始吃的，因为食堂里经常出现它的身影，而我又喜欢吃一切豆制品，所以爱它就成了习惯。后来也会经常去饭店吃，但唯一的不足就是菜里的油太大。自己做，就可以避免这个问题，味道也是杠杠的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 卤水豆腐：1块 | 柿子椒：半个 |
| 豆瓣酱：2勺 | 白糖：1勺 |
| 姜：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：半根 | 木耳：8朵 |
| 盐：1克 | 水淀粉：少许 |
第八步：勾入水淀粉，收汁即可。
第七步：倒入炸好的豆腐，加入盐和白糖，加少许清水煮2分钟左右，帮助入味。
第四步：炸至金黄捞出备用。
第五步：锅中留有余油，中小火，放入豆瓣酱她出红油，加入姜末煸香。（豆瓣酱具体用量，可根据个人对辣的接受程度调整）
第二步：豆腐切成三角形。不要太大。
第一步： 准备配菜。木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。
第六步：放入胡萝卜，青椒，木耳煸她断生。
第三步：锅中放入适量油，油热后放入豆腐块，炸至金黄捞出备用。（如果觉得费油，也可以用煎的方式，煎成两面金黄）
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