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【山西】油豆腐酿肉

菜谱编号:271-914
【山西】油豆腐酿肉是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】油豆腐酿肉”。
【山西】油豆腐酿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时很少吃油豆腐,即使吃也是多用于烩菜,其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法,吃一个满口过瘾,我们山西的传统年夜饭上,可是看不到它的身影,但是我觉得用酿肉的方法来做,使这道菜更有了新鲜口感,尤其是里面还夹了些糯米,更是比较特别。

【山西】油豆腐酿肉主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:100克糯米:50克
油豆腐:200克--
辅助料用量
葱:5克姜:5克
蒜:5克盐:2克
生抽:6克料酒:6克
醋:3克味极鲜:3克
蚝油:3克水淀粉:10克
香菜:3克--

【山西】油豆腐酿肉的做法步骤

  • 第八步:最后将汤汁浇在油豆腐上面,撒上香菜。
  • 第五步:电饭煲下面加入水,放上蒸笼,蒸半小时。
  • 第三步:油豆腐用剪刀剪开口,挖出里面的豆腐。
  • 第七步:倒入锅中,加热后放入水淀粉勾芡。
  • 第二步:加入提前泡软的糯米,用电动绞肉机稍打几秒,打碎干料,顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
  • 第四步:将肉馅塞入其中。
  • 第一步:猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
  • 第六步:将蒜切粒,加入醋、味极鲜、蚝油。
  • 【山西】油豆腐酿肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油豆腐要选择体积较大的,这样塞起肉来会很省事。
    2·最后的料汁浇上去,可以使之更有味道。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:油豆腐豆腐

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