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【四川】熊掌豆腐

菜谱编号:272-070
【四川】熊掌豆腐是【O西葫芦O】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】熊掌豆腐”。
【四川】熊掌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜,属于川菜系。色泽红亮,麻道浓香,咸鲜微辣,汁稠味浓。制作精细,成菜颜色金黄,豆腐软香,味道咸鲜,具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌",是指豆腐形似熊掌,其味可与之媲美。

【四川】熊掌豆腐主厨:O西葫芦O

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:1块豆瓣酱:1茶匙
生抽:2茶匙花椒粉:1/4茶匙
食盐:1/4茶匙淀粉:1/2茶匙
白糖:1/4茶匙味精:适量
辅助料用量
葱:适量--

【四川】熊掌豆腐的做法步骤

  • 第四步:盛出备用
  • 第六步:将肉馅放入油锅中炒至变白。放入豆瓣酱和生抽,翻炒均匀
  • 第五步:准备勾芡的芡汁,放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、少许水和葱花调匀
  • 第七步:放入煎好的豆腐炒匀。加入清水、少许食盐大火煮沸
  • 第三步:锅中油烧热,放入豆腐煎炸至两面金黄
  • 第一步:豆腐一块
  • 第二步:将豆腐切成方块状的厚片
  • 第九步:将提前调好的芡汁倒入锅中,炒匀收汁即可
  • 第八步:盖上盖子,改中小火焖煮
  • 菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:豆腐

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