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［东北］“花”卷

菜谱编号：272-289

［东北］“花”卷是【家yao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［东北］“花”卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爱吃面食，爱吃花卷，奈何n年数次没学会发面。

2016末，终于学会了。。。多次发发发，各种做做做。。。

随便加佐料，做个花花的“花”卷。。。

［东北］“花”卷主厨：家yao

第九步：发好的面蓬松，满是蜂窝。。。

第二十二步：摆盘。。。

第十二步：饧好的面团再揉，揉成圆环状，揪成大小适合的剂子。。。

第二十四步：摆拍。。。鸡年大吉!

第五步：边倒入酵母水边用筷子将面搅成穗状。。。

第十七步：两段儿同方向上下摞在一起。。。用筷子竖向在中间压一下。。。

第二步：水与面的比例一般: 1:2，即两杯面一杯水，不烫手的温水将1矿泉水瓶盖酵母冲开，稍置。

第一步：用矿泉水瓶盖量酵母和泡打粉，一般一瓶盖5克左右。

第十步：发好的面再揉揉揉，揉成原来面团样。。。盖保鲜膜放案板饧20分钟。。。

第七步：将面团放入烧出热气的蒸锅里发酵。。。

第二十步：大火冒汽后转中火蒸15分钟，关火。。。切记:不要马上开盖，等5分钟再开。。。

第三步：2杯面粉。。。

第十一步：香肠、木耳、胡萝卜、葱切小碎丁儿。。。

第十三步：将剂子分别擀成大薄片，抹上油和盐及花椒面等。。。抹匀。。。

第十九步：蒸锅加冷水，帘上放好屉布，摆入花卷，要稍拉开距离。。。盖锅盖，再饧20分钟。。。

第十四步：再撒上香肠、木耳、胡萝卜、葱碎。。。撒匀。。。

第六步：和成光滑的面团。。。

第八步：1个多小时，面已发好，成原来面团的两倍大。。。

第四步：多半矿泉水瓶盖泡打粉。。。

第十八步：将压好的花卷整理好。。。

第二十一步：起锅。。。

第十六步：横向切大概3～4公分宽的段儿。。。

第十五步：将面片卷起。。。

第二十三步：摆盘。。。

［东北］“花”卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、初学发面酵母宜多不宜少。。。
2、发好的面一定要揉揉揉。。。
3、做好的花卷还要饧。。。
4、关火不能马上开盖。。。
*花卷造型多样，这是最简单易学的。。。欲做更多花样，美食天下菜谱多多。。。

菜谱标签：家常菜主食

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