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【开封】韭黄素小笼包

菜谱编号:272-374
【开封】韭黄素小笼包是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开封】韭黄素小笼包”。
【开封】韭黄素小笼包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开封小笼包子,朋友来开封必吃的一道美味,春节了,做个素的,也是极受欢迎的

【开封】韭黄素小笼包主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面团:适量韭黄:适量
胡罗卜:半根杏鲍菇:两根
木耳:适量(水发)黄花菜:适量(水发)
葱:适量粉条:少许
蛋清:一个园白菜:适量
辅助料用量
盐:少许芝麻油:适量

【开封】韭黄素小笼包的做法步骤

  • 第七步:园白菜取大叶,去除叶径
  • 第四步:沿边向上提起并收拢
  • 第三步:包入馅料
  • 第五步:封口
  • 第九步:放上包好的小笼包
  • 第二步:活面时加入蛋清,面团更筋道。面团搓条,分小剂子,擀成溥皮
  • 第一步:水发的木耳、黄花菜、粉条、杏鲍菇焯水切碎。韭黄、胡罗卜、葱切碎粒,所有馅料混合均匀,加少许盐、芝麻油调味
  • 第六步:包好的小笼包
  • 第十步:开水上锅,大火蒸10分钟即可
  • 第八步:铺到笼蓖上
  • 【开封】韭黄素小笼包做法技巧/窍门/补充说明:

    粉条入馅是为了吸馅料中的水份,也可以用炒鸡蛋吸水份

    相关食材:韭黄

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