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【上海】火腿蒸甲鱼

菜谱编号:272-522
【上海】火腿蒸甲鱼是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】火腿蒸甲鱼”。
【上海】火腿蒸甲鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道年菜中的大菜,火腿蒸甲鱼。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等有疗效、是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料。用金华火腿和甲鱼一起蒸制,利用火腿的咸鲜香味和甲鱼一起融合之后,汤醇味鲜。

【上海】火腿蒸甲鱼主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
甲鱼:750克金华火腿:80克
辅助料用量
黄酒:30毫升生姜:10克
小葱:10克白胡椒粉:少许

【上海】火腿蒸甲鱼的做法步骤

  • 第二步:准备调料
  • 第九步:冷水上锅蒸30分钟后熄火出锅
  • 第三步:把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分
  • 第七步:先把甲鱼脚,头放入盆里上面加入火腿片
  • 第十步:再把上面的葱和姜片去掉,加入葱花即可
  • 第六步:盆底加入生姜片和葱段
  • 第五步:把火腿切成薄片
  • 第一步:甲鱼斩洗干净,火腿用温水洗净
  • 第四步:放入盆里加入黄酒,一半的生姜和小葱,白胡椒粉一起拌匀腌制去腥
  • 第八步:再将甲鱼的盖子盖好,上面再加上火腿片,把余下的生姜片和葱段加上
  • 【上海】火腿蒸甲鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·金华火腿偏咸,我觉得不加盐味道够了,依照自家的口味调整。

    菜谱标签:热菜中式宴请
    相关食材:火腿甲鱼

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