【东北】咸蛋黄虾仁
【东北】咸蛋黄虾仁是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】咸蛋黄虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
提起家乡菜,不得不说说大连的海鲜。因为大连也算是我的第二故乡,在大连生活二十多年了,大连海鲜也算是闻名中外,现在也习惯于吃各种海产品。
所谓大连海鲜吃的就是个新鲜。一般大连本地人,新鲜海鲜基本白灼来食用,比如海螺,海虾,蚬子,扇贝,黄海胆,螃蟹,虾爬子,海红,毛蚶,海蛎子等等,所以一般老公在家我们家海鲜类基本白灼,平时也很少写海鲜的菜谱,感觉也没什么好写的。
今天的海虾我没有白灼,因为家里有几个上次做蛋黄酥买的咸蛋黄,于是用来做咸蛋黄焗虾仁了,自我感觉还不错哦,鲜香十足,而且经过处理的虾仁嫩嫩的,蛮好吃的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜虾仁:适量 | 咸蛋黄:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
白胡椒粉:适量 | 淀粉:适量 |
植物油:适量 | -- |
【东北】咸蛋黄虾仁的做法步骤
【东北】咸蛋黄虾仁做法技巧/窍门/补充说明:
1、虾仁用新鲜的口感为好,而且虾仁一定要经过料酒和淀粉腌制,这样口感会比较嫩。
2、同样汆煮时间也不要太长,会影响虾仁的鲜嫩口感。
3、最后咸蛋黄煸炒时间大火迅速煸炒,不要再加盐,咸蛋黄本身就是咸的,虾仁腌制过程也注意盐的用量。
4、我的鲜虾是八两左右剥出来的虾仁,用了4个咸蛋黄,口感刚刚好。