【东北】咸蛋黄虾仁
【东北】咸蛋黄虾仁是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】咸蛋黄虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
提起家乡菜，不得不说说大连的海鲜。因为大连也算是我的第二故乡，在大连生活二十多年了，大连海鲜也算是闻名中外，现在也习惯于吃各种海产品。
所谓大连海鲜吃的就是个新鲜。一般大连本地人，新鲜海鲜基本白灼来食用，比如海螺，海虾，蚬子，扇贝，黄海胆，螃蟹，虾爬子，海红，毛蚶，海蛎子等等，所以一般老公在家我们家海鲜类基本白灼，平时也很少写海鲜的菜谱，感觉也没什么好写的。
今天的海虾我没有白灼，因为家里有几个上次做蛋黄酥买的咸蛋黄，于是用来做咸蛋黄焗虾仁了，自我感觉还不错哦，鲜香十足，而且经过处理的虾仁嫩嫩的，蛮好吃的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾仁：适量 | 咸蛋黄：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 植物油：适量 | -- |
【东北】咸蛋黄虾仁的做法步骤
【东北】咸蛋黄虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾仁用新鲜的口感为好，而且虾仁一定要经过料酒和淀粉腌制，这样口感会比较嫩。
2、同样汆煮时间也不要太长，会影响虾仁的鲜嫩口感。
3、最后咸蛋黄煸炒时间大火迅速煸炒，不要再加盐，咸蛋黄本身就是咸的，虾仁腌制过程也注意盐的用量。
4、我的鲜虾是八两左右剥出来的虾仁，用了4个咸蛋黄，口感刚刚好。